想必每一個懂螃蟹的人應該都知道當秋風起來的時候，蟹腿上的毛就會越來越多，而且蟹腿開始癢了，就表明大閘蟹已經成熟了，是應該上市去品鑑了。因此，關於在秋風乍起後的陽澄湖大閘蟹一直以來在市場上都是備受暢銷的，尤其是在品質或者顏色上看起來都是很不錯的，成為了上檔次的美食產品。因此，此時的陽澄湖大閘蟹有哪些特點呢？
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特點一：蟹殼呈現出青藍色，肉質細嫩鮮美。
因為陽澄湖在養殖過程中的每一個階段中，其蟹殼上的顏色都是會變化的，也會去蛻殼的，所以說在秋風乍起後的大閘蟹已經成熟，而且從蟹殼上看起來是呈現出青藍色的效果，尤其是秘製出來之後的大閘蟹，肉質方面是比較細嫩鮮美的，帶給我們的品嚐效果上也是會更加不同的。所以說，此時的陽澄湖大閘蟹在市場上賣出的價格也是比較貴的。鮮美味，成為了消費者在此時追求的關鍵所在，所以寧願花費更高的成本來選購這樣的大閘蟹去進行品鑑，讓自己的胃口去滿足一下。
特點二：蟹黃蟹膏飽滿，品質較高。
大閘蟹在生長過程中都會分為不同的階段。不過當秋風來臨之際，那麼其蟹黃蟹膏上都已經飽滿，在其品質上來說也是不斷的提高，吃的過程中都覺得在口味上始終是與眾不同的，只要在品嚐的過程中瞭解到其中的特色和亮點之後，在蟹黃蟹膏方面其進行細細品嚐的時候，都可以看出來是與眾不同的，頓時間與一個月前的大閘蟹有著本質上的差別，尤其是在口味上是不一樣的。
特點三，蟹香濃郁，膏紅味美。
蟹香，可能是我們在品鑑大閘蟹過程中第一時間可以聞到的。所以說，其蟹香越來越濃厚之後，都覺得在品鑑蟹黃或者蟹膏的過程中，都會有著很不一樣的口感選擇，這在品嚐的時候，都覺得在金秋十月當中帶給我們的口味上已經不再是一樣的。所以說，只有在吃的時候，才能夠吸引更多的食客，都是會給予很高的評價，在此時也會成為高端大氣的美食，在很多高級大飯店裡面甚至會成為了很多消費者的選擇。
因此，對比了不同時期的大閘蟹之後，可能在某種程度上看起來是會有著本質上的區別，在品嚐的時候，就會知道其中的口味上也是會不一樣的。所以金秋十月在市場上去進行比較選擇的過程中，都認為大閘蟹的口味上也是會有著差距，這在綜合分析之後，都覺得在吃的過程中讓不同的消費者給予的評價上是不一樣的。由此可見，還是要在這個過程中對不同品質的大閘蟹在市場上認真的去進行分析，無論是價格，還是品質大小，都應該仔細的去進行分析，就可以看出來其中的差異性，這也是在市場上具有很多不同檔次價格的關鍵因素。
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