11月27日，味千拉麵在上海中心舉辦"大骨熬湯50年，全球門店800家"品牌戰略升級發佈會。香港著名作家蔡瀾、中國烹飪協會會長姜俊賢、分眾傳媒創始人江南春等共同探討味千拉麵備受消費者青睞的原因：50年專注大骨熬湯，傳承與發揚正宗日式拉麵的品牌初心，味千拉麵也從一家7坪8席的街邊小店成長為全球800多家門店的世界拉麵品牌。
味千拉麵戰略升級發佈會啟動儀式
50年味千的變與不變
味千拉麵1968年創始於日本熊本縣，是日本骨湯拉麵的元祖。50年來專注大骨熬湯工藝，發展至今已在全球13個國家有800多家門店，每年有超過5000萬人次吃這碗大骨熬湯的拉麵。
發佈會上，味千日本社長重光克昭親臨現場，並介紹味千50年發展歷史。他出生在味千拉麵創立的那一年。在成立之初，其父親重光孝治有一個夢想，希望在全世界能夠開到1000家的餐廳，味千的"千"就是來自於此。50年來，味千一直專注骨湯熬製工藝的研發與創新；在門店擴張後，味千在行業內率先採用中央大廚房熬製骨湯，實現了從門店熬湯到中央大廚房熬湯的工藝升級。"我們的目標是要與全球更多的人分享這一碗大骨熬湯拉麵。"
"作為一家餐飲店最重要的是要提供好吃的產品。對於日式拉麵來講，一碗精心熬製的骨湯拉麵就是日式拉麵的靈魂。"他介紹，從50年前開設第一家餐廳，味千就專注於做好一碗骨湯。濃厚骨湯需要通過精心挑選的新鮮骨頭，經過一整晚的熬製而呈現出來。"這碗白湯上面加入我父親親手製作調味油，叫做千味油，形成了一碗勁道十足、濃郁，沒有骨髓的羶味，而且非常香濃的拉麵。從此形成了具有熊本代表的味千拉麵店。"
"中國第一家日式拉麵店"到全球門店800家
1996年，味千與潘慰達成合作，在中國開出第一家日式拉麵店，走出品牌國際化的第一步。在引進品牌的同時，也沿用了日本中央大廚房骨湯熬製工藝，保證了骨湯口味的正宗與穩定；同時，依託直採全球新鮮食材、輻射全國的央廚配送體系、及連鎖化運營管理模式等優勢，其在國內迅速發展。已進入全國136個城市。味千（中國）董事長潘慰女士說，未來味千拉麵將繼續專注大骨熬湯的工藝升級，推進品牌全球化進程。
多年來，味千以其美味骨湯受到消費者歡迎。在50週年之際，味千拉麵在上海舉辦了"請全城吃大骨熬湯生日面"活動。當天多家門店排起長隊，顧客在品嚐了新品大骨濃湯豬軟骨拉麵之後讚不絕口。
味千拉麵採用日本中央大廚房熬湯工藝，在中國餐飲行業處於領先水平。相較於"廚房熬湯"，中央大廚房熬湯工藝從選材、切塊、熬煮、蒸發、包裝、配送、出品七大核心環節，通過一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等精心把控，從而更好地保證口味的穩定性。
味千做到全球800家店，也正是因為中央大廚房的熬湯工藝保證了標準化出品，讓口味一致的骨湯送到不同門店。
味千（中國）控股有限公司董事長潘慰女士發表演講
"有靈魂的拉麵"重新定義連鎖餐飲骨湯標準
據介紹，中央大廚房熬湯已成為日本連鎖拉麵店主流的熬湯方式。當天，味千（中國）董事長潘慰對外發布了公司最新戰略方向，聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，佈局全球，推進品牌國際化步伐。
吃遍全球美食的蔡瀾對日式拉麵情有獨鍾，他回顧了在日本留學時與味千的相遇："喜不喜歡吃一碗拉麵，是由第一口湯決定，所以日本拉麵更注重骨湯的味道。日本的骨湯拉麵是從九州起源，而源於九州熊本的味千拉麵是最好吃的骨湯拉麵之一。"他說，"隨著餐飲規模的擴大和店面的增多，只有採用中央大廚房才能保證每家店的美味一致。"
分眾傳媒創始人江南春也是味千拉麵的粉絲，發佈會現場分享道："我的孩子挑食，但很喜歡吃味千拉麵，因為骨湯很美味也很健康，所以我週末也會常帶家人去吃味千的大骨熬湯拉麵。"
發佈會現場，中國烹飪協會會長姜俊賢指出，通過中央大廚房一體化的生產模式，味千實現了骨湯熬製的標準化出品，這種標準化、科技化的熬湯模式對整個連鎖餐飲行業有示範意義。"味千拉麵從50年前的一家小店，到如今成為全球800多家門店的連鎖巨型企業。他們堅持50年只做一件事，專注熬好一碗大骨湯，形成巨大的品牌效應。"他指出，味千的骨湯拉麵熬製過程已經實現了標準化、一體化的管理，對時間、溫度、劑量、配比、程序都進行嚴格控制，在保證口味正宗、營養均衡的同時，實現了大骨熬湯的規模化處理。這是味千能夠取得成功的堅實基礎。
會上，中國烹飪協會授予味千拉麵"國際品牌中國發展獎"， 以表彰其在中國餐飲行業連鎖化，品牌化進程中的領先地位和推動作用。
頒獎儀式
下一個50年，相信味千能夠取得更好的成績，繼續引領餐飲行業健康快速發展，將這碗大骨熬湯的美味拉麵帶給全球更多的消費者。
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