食材，鴨一隻， 新鮮青紅椒各一個,生薑30克,大蒜1個,乾紅椒15克,八角兩顆,花椒1茶匙, 桂皮1塊,鹽1/4茶匙 生抽1大匙 油 雞精 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
操作
1、先將番鴨洗淨斬小塊。
2、再將生薑切長條,大蒜整顆去皮 。
3、 新鮮青紅椒切小塊備用。
做法
1.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.
2.放入生薑,大蒜,乾紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.
3.放入鴨塊,繼續編炒.
4.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來.
5.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜.
6.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去.
7.最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.
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