大哉周公 中國白酒巨宗
貢獻卓越 鞠躬盡瘁一生
中華酒史 改寫開路豐功
學科領袖 偉績車載鬥稱
萬人敬仰 巨匠宗師稱頌
煙臺酒法 至今四句真經
涿縣經驗 穩準還有細淨
茅臺總結 白酒行業碑頌
千古之謎 本正源清建功
揭示奧秘 濃香機理澄清
召集精英 玉泉周口金陵
科技攻關 試點白酒振興
白酒品評 獨闢蹊徑先行
三屆評酒 首創白酒香型
組建隊伍 嘔心瀝血練兵
坐不重席 桃李芬芳爭紅
學究天人 古今中西貫通
一身正氣 至死堅持傳統
大哉周公 白酒之魂誰爭
誕辰百年 名垂千古永恆!
周恆剛是中國白酒科學巨匠、一代宗師，是當之無愧的中國現代白酒之父。
周恆剛同志1918年9月28日出生於遼寧省大連市，辭世於2004年6月16日，享年86歲。
周恆剛同志1937年至1942年就讀於哈爾濱工業大學應用化學科。
1949年4月參加革命工作歷任東北專賣局生產處技師，東北專賣總局哈爾濱酒精廠工程師，東北菸酒總公司工程師，輕工業部菸酒局、食品局工程師、1972年8月任河北省廊坊地區輕工業局副局長、高級工程師等職。
曾兼任中國食品工業協會理事，河北省食品工業協會副會長，中國白酒專業委員會名譽會長。
全國第二、三、四屆評酒專業專家組組長。
周恆剛同志是第五屆、六屆、七屆全國人大代表，全國科技大會代表，全國勞動模範。
周恆剛同志既是我國白酒行業的知名學者，又是理論與實踐結合的開拓者，在白酒行業中享有極高的威望。
周恆剛同志是我國白酒行業的著名專家，業界泰斗。
周恆剛同志既是我國白酒行業的知名學者，又是理論與實踐結合的開拓者，在白酒行業中享有極高的威望。
周恆剛同志是白酒試點工作的創造者、參與者和領導者。
煙臺試點被稱為試點之師，煙臺操作法被稱為白酒生產大法，時至今日，仍是白酒生產的指針，“低溫入窖，定溫蒸燒”是白酒釀造的真諦;涿縣試點總結的“穩、準、細、淨”經驗是提高白酒產量、質量關鍵措施;茅臺試點對醬香型白酒通過查定寫實與深入研究，揭開了不少多年之迷，特別是對己酸乙酯的發現及己酸菌的培養，對濃香型白酒發展起了促進作用;錦州凌川試點、周口試點、玉泉試點、昌平試點、茅臺試點等有力地推動了我國白酒工業發展。
周恆剛同志是白酒原輔料、中間品及成品酒分析方法的奠基人之一。
中國白酒品評理論、品評技術、品評方法在周恆剛同志組織領導下不斷摸索、實踐、總結形成了一套比較完備的體系。
“窖泥老化的研究”、“北斗項目的研究”、“人工強化大麴的研究”等，重要科研項目的研究，推動了我國白酒行業科研工作的開展。
周恆剛同志是從事白酒工作幾十年的新中國白酒工業學科帶頭人。
閱讀更多 中國酒劍客 的文章
