日本茶世界和國內一樣深奧，有著不可不知的基本常識。探究、瞭解這些專業知識，讓你迅速擺脫入門新手的身份。
1. 使玉露更美味的專用茶器
品嚐玉露有容量大小最適合的茶器，一般是將茶倒在容量約50ml的小茶碗，一點一點細細品嚐玉露濃厚的味道。這種容量大小的茶器由於專為玉露設計，可以展現茶葉的最大魅力。
中國有一款類似玉露的茶葉稱為“恩施玉露”，通常是以附蓋茶碗“蓋碗”來沖泡，喝的時候稍微掀開蓋子，是一種品味茶香勝於茶味的喝法。
2. 並非只有玉露才是上等茶！
1）只選用靜岡的“藪北”（やぶきた）茶製成的最頂級煎茶，不僅茶味絕佳，茶色更是美麗，堪稱無可挑剔的珍品。
2）以靜岡“藪北”茶為基底，混合調配而成的煎茶，茶色優美，苦澀與甘甜之間有著絕妙的協調。
3. 抹茶為什麼要用“刷”的？
日文裡，抹茶一般不會說“沖泡”，而是以“點茶”（刷茶之意）來表示。這種說法來自飲茶中常見的“點心”。點心有墊肚子的意思，在禪宗也指與茶一起食用的料理。順帶一提，茶點中不可或缺的饅頭 （譯註：和菓子之一，麵皮包裹著紅豆泥等甜內餡），靈感據說是來自肉包子。另有一說是指熱水從盛裝在茶碗中如“點”狀的抹茶上方注入，因此以“點茶”來表示。
4. 日本茶適合用什麼水來沖泡？
基本上只要是煮沸過的水都可以，即使是自來水也無所謂。一般認為用礦泉水（硬度 30～80度）來沖泡，比較能均衡萃取出茶葉的鮮味、甘甜與澀味。此外，取自來水靜置 4～5 個小時後，放入備長炭或竹炭一起煮沸，就能完全消除水中的石灰味，使水的味道變得更溫潤。
5. 講究急須與茶濾，讓茶變得更好喝
急須的樣式多元，近年來的主流款式是內側裝有過濾茶葉的網篩。整個內側呈網狀的設計又稱為“帶網”型急須，可以避免深蒸茶或莖茶等細碎的茶葉塞住壺嘴，十分方便。拓朗先生偏愛的是靠近壺嘴處附有網篩的“細目”型茶壺。有些人則喜歡使用上方照片中這種竹製的茶濾。
6. 依照季節使用不同茶碗
據說在茶道界，不少人會收藏各式各樣的茶碗，再依照茶會的不同主題區分使用。茶碗又分為“冬用”與“夏用”。外形類似飯碗的夏季茶碗（照片左），通常會在設計上下工夫，使裡頭的茶湯可快速冷卻。冬天一般使用沉穩厚實、筒狀形的茶碗（照片右），以便於保溫。
7. 一家店的“出物”若好喝，任何一款茶也都會很美味！
煎茶與玉露在製作過程中可以衍生出莖茶、芽茶、粉茶等其它茶葉。這些茶葉的原料雖然與煎茶、玉露相同，但等級較低，稱為“出物”，價格也大多偏低。
不過在業界，出物反而被視為是店家挑選茶葉的實力展現。大山先生表示：“試喝煎茶與使用同款茶葉的出物，兩者味道若差太多，表示該茶鋪算不上是有良心的店家。”
8. “出花的番茶”指的是什麼意思？
這句諺語正確的說法是“十八歲的鬼（有的說法為‘十八歲的姑娘’），出花的番茶”。前半段的意思是即使容貌不好看的女孩，只要到了妙齡階段，也會因為年輕而顯得美麗。“出花”指的是剛沏好的茶，因此“出花的番茶”意思就與前半段相同，指即使是品質較差的番茶，剛泡好同樣香氣誘人而順喉。這對女性來說，是一句非常失禮的諺語。
9. 泡茶在過去真的是男性的專利嗎？
在以前，茶葉也與現在一樣經常用來待客，一直到江戶時代為止，只有上流階級的人才喝得到。如今女性泡茶被視為理所當然，不過在當時，為客人泡茶是一家之主的男性的工作，女性通常只能隨侍在後。這是因為茶本來就是為了重要的人而精心沖泡準備的東西。
10. 滾水倒到其它容器中溫度會立刻下降10℃！
沖泡日本茶時，滾水必須先經過冷卻的程序。煮沸的滾水一旦倒至其它容器中，便會降溫約10℃。以100℃的滾水來說，倒到湯冷中會降溫至 90℃。換言之，如需要 80℃的熱水，只要將滾水倒經兩個容器便能達到冷卻。但如果是要衝泡玉露，與其將滾水反覆倒至容器中降溫至 40～ 50℃，直接靜待滾水冷卻還比較方便。
11. 何謂“八十八夜”？
“八十八夜”指的是從二十四節氣當中的立春開始計算的第 88 天，也就是約 5 月 2 日左右。如同採茶童謠“接近夏季的八十八夜～♪”所言，這個時期採收的茶（新茶）最美味，據說還能延年益壽。不過如今這個日期的算法已隨茶葉品種不同而異，以味道與採收量穩定、最受歡迎的“藪北”茶來說，新茶採收期已提早在4月就開始了。
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