八寶飯是一道傳統的經典點心，年飯必不可少的一道菜。它味道甜美，象徵團團圓圓、生活甜甜，也寓意著來年大吉大利和健康長壽。
一勺挖下去，能挖到堅果、果乾、豆沙、糯米，香甜軟糯，吃起來非常滿足；而且自己做，想吃什麼就放什麼。
做法不難，紫米飯蒸熟與白砂糖拌勻，碗底鋪上堅果和果乾，再放上紫米飯，中間加甜甜的豆沙做餡料，蒸熟就好啦。
食材
——
紫糯米、豆沙、紅棗、紅綠絲、核桃仁、腰果仁、松子仁、杏仁片、白砂糖
[ 做法 ]
- STEP 1 -
紫米提前四小時泡發洗淨，放入蒸籠內隔水蒸20分鐘左右
- STEP 2 -
準備一個碗，刷上一層油，放上紅棗、核桃、腰果
- STEP 3 -
撒上紅綠絲、松子仁、杏仁片
- STEP 4 -
蒸熟的飯加入白糖拌勻，舀入碗中壓平
- STEP 5 -
中間做得略凹些，放入豆沙壓平，碗邊擺上一圈紅棗，再放上紫米飯壓平
- STEP 6 -
上蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，取出碗，趁熱倒扣在盤中
鋪在碗底的堅果、果乾可以隨個人喜好選擇，造型也可以自由發揮。紅棗要去核，堅果最好先烤熟或者炒熟。
如果怕碗底的圖案被破壞，可以把紫米飯糰好一個球平放再慢慢推開。沒有紫糯米可以換成糯米，或者多種糯米混合。
碗裡一定要刷薄油，否則不便完全地取出來，最好不要用玻璃碗，不然在蒸的時候容易裂開。
一次也可以多做一點，但是要把碗底刷油這一步改成鋪保鮮膜，最後包好放冰箱冷凍起來。
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