作為我國火鍋發源地之一、南派火鍋主要代表的重慶火鍋，已成為我國餐飲行業的排頭兵。重慶火鍋以其餐飲規模之大、就餐人數之眾、層次之豐富、種類之齊全、民俗風情之濃烈、文化積澱之深厚，在全國首屈一指；重慶火鍋是重慶市的一道亮麗風景線，是重慶美食的代表和城市名片，重慶被命名為“中國火鍋之都”，當之無愧。
重慶火鍋市場形態，既是當地的地方特色，更是中國火鍋的發展趨勢，值得借鑑：
1. 抱團讓企業四降成本：
重慶火鍋企業多為共同合作，統一採購，統一養殖，統一配送，統一培訓。使得每家火鍋企業都在重慶佔領不可動搖的地位。
第一，採購成本降低；
第二，節省人力成本；
第三，避免價格戰；
第四，租金的節省。
2. 多個品牌共同發展：
多個品牌共發展，大店小城、小店大城的逆勢火爆需要產業聯盟。無論在選址上還是經營主題上，儘量給顧客新鮮感，讓同質化的火鍋產品變得異彩紛呈。
3. 參與感增加顧客黏性：
爺爺的年代主題懷舊火鍋、酒吧形式火鍋吧、用指示牌與聾啞員工進行交流、將菜市場搬進餐廳、顧客自取一切菜品、“紅衛兵”歌舞表演氛圍好……這些經營模式解決了火鍋店掙扎於如何囊括多種需求顧客群體的難題。在重慶，多樣化的參與體驗亮瞎大家的眼睛。
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