饅頭是我國的傳統麵食之一，用麵粉發酵蒸成的食品。我國北方一般選用饅頭作為主食。隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。隨著生活水平的提高，人們對物質生活的要求也越來越高，不但要營養，更要健康。雜糧饅頭也就成為了現在的主流。
主料：五穀雜糧粉有（黑米麵、黑芝麻粉、蕎麥麵、小米麵等，隨便選一種，或是幾種加在一起都可以。）200g、麵粉200g。
輔料：酵母粉6g、糖30g，溫水約210ML。
做法:
1、將五穀雜糧粉和麵粉混合。
2、用少許溫水將酵母粉化開後，倒入麵粉中。
3、將剩餘的溫水倒入麵粉，用筷子攪成棉絮狀。
4、用手揉麵，揉至麵糰表面光滑。
5、麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間。
6、發酵好後，將麵糰放在案板上，加糖，再反覆揉一會。
7、將揉好的麵糰整形成圓柱形。
8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。
9、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離。
10、生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大。
11、發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
12、蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。
13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
14、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3-5分鐘再打開蓋子。
加了雜糧的饅頭口感比較粗糙，不如白麵饅頭細膩。加入的雜糧比例越高，口感越粗糙，鬆軟度也越差，可根據個人口感喜好調整比例。蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小，這裡做的生饅頭坯每個約60克。饅頭是我國的傳統麵食之一，用麵粉發酵蒸成的食品。我國北方一般選用饅頭作為主食。隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。隨著生活水平的提高，人們對物質生活的要求也越來越高，不但要營養，更要健康。雜糧饅頭也就成為了現在的主流。
主料：五穀雜糧粉有（黑米麵、黑芝麻粉、蕎麥麵、小米麵等，隨便選一種，或是幾種加在一起都可以。）200g、麵粉200g。
輔料：酵母粉6g、糖30g，溫水約210ML。
做法:
1、將五穀雜糧粉和麵粉混合。
2、用少許溫水將酵母粉化開後，倒入麵粉中。
3、將剩餘的溫水倒入麵粉，用筷子攪成棉絮狀。
4、用手揉麵，揉至麵糰表面光滑。
5、麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間。
6、發酵好後，將麵糰放在案板上，加糖，再反覆揉一會。
7、將揉好的麵糰整形成圓柱形。
8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。
9、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離。
10、生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大。
11、發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
12、蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。
13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
14、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3-5分鐘再打開蓋子。
加了雜糧的饅頭口感比較粗糙，不如白麵饅頭細膩。加入的雜糧比例越高，口感越粗糙，鬆軟度也越差，可根據個人口感喜好調整比例。蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小，這裡做的生饅頭坯每個約60克。
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