很多經常逛菜市場、超市的家庭主婦不難發現，菜市場裡菜籽油差不多要80元一桶，同樣容積的菜籽油超市裡只要50元，同樣都是菜籽油，為什麼價格差距那麼大呢？
首先國家規定商標寫了菜籽油，就必須是菜籽油，不能添加別的油進去，如果添加別的油進去就得叫調和油，而菜籽油價格差距問題，要從菜籽油的製作過程說起，高品質的菜籽油都是壓榨提煉出來的，這種菜籽油我們通常叫做壓榨菜籽油，清澈透明，沒有沉澱物，聞起來是油菜籽獨特的辛辣味道。
菜籽提練出油之後剩下的東西叫油枯，裡面也含有很多油份，這個時候就要用到專用汽油浸泡油枯，將油枯裡面剩餘油脂浸出，這樣生產出來的油叫浸出油，但是加了汽油之後的油，由於有化學物質的加入，味道和顏色與正常壓榨的菜籽油有明顯差距，所以廠家會再次把浸出油脫絨，也就是去掉異味的工序，脫絨後的菜籽油沒有了異味，顏色也和正常菜籽油沒什麼區別，但是沒有香味。
一般批發商從廠裡拿的價格為3塊多一斤，就和正常的菜籽油有了巨大的價格差異，但這種油一般不會上老百姓的餐桌，老百姓叫這種油叫假菜籽油，為增加這種油裡面的香味，廠家會再次用高品質的菜籽油勾兌一下，讓老百姓能接受這種油，根據添加的量不同，名字也不同，比如加的多就叫特香，一般多就叫純香，一點都沒加就叫清香。
不過菜市場賣的也不一定純正，也有可能添加浸出油，想買到正宗的菜籽油，最好的方法是自己買菜籽去現榨，當然，廠家的油和自己榨出來的其實味道差別不大。
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