紅薯也叫番薯,最早種植於美洲中部,在明朝後期萬曆年間傳入中國,紅薯產量高,“一畝數十石，勝種穀二十倍”,再加上“潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺”，所以很快在內地傳播。
紅薯產量高,但是很難存儲,天太冷容易凍壞,天太熱容易腐爛.之前存儲紅薯的條件有限,大多在自家院子裡深挖紅薯窖用來存儲紅薯,或許你家之前也有這樣的紅薯窖.
紅薯的另一個存儲方式就是:做成紅薯幹,曬乾!饑荒年代,很多經歷過的人或許記憶猶新,紅薯幹曬乾後容易存放,不會輕易變質.紅薯乾燒稀飯,可是之前的主糧.一季的紅薯能吃上一整年,能吃的人反胃,吐酸水.
這曾經熟悉的畫面又出現在鄉間地頭,把紅薯刨成一片片直接在田地裡晾曬,之前常年吃這個是因為真的窮,沒有其他好吃的,現在吃紅薯幹則是回憶和調節.大魚大肉吃多了,又想吃野菜了...
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