編者按生活不過一日三餐四季，柴米油鹽醬醋茶。有煙火味的生活是人們嚮往的幸福生活，有煙火味的城市才是幸福的城市。宿遷的煙火味在市井街巷中，也在食物的美好滋味中。也許是一碗熱騰騰的豆漿，也許是一塊剛出鍋的餡餅，也許是一小碟醃蘿蔔乾的味道……這些宿遷味道，一直在離宿遷人生活最近的地方喚醒著每一個人、溫暖著每一個人。
早餐店：喚醒宿遷人的一天
採訪地點：宿城區西楚農貿市場
儘管冬日裡的人醒得晚，西楚農貿市場內的吳家豆汁店門外還是有不少人在翹首等待。到了凌晨5點半，吳家豆汁店準時開張了。
“每天一拉開卷簾門就能看到有顧客在等待，這也許就是我一直堅持的動力吧。”豆汁店的主人叫吳新柱，今年52歲，是宿城區埠子鎮人，這家店就是他和老伴徐守蘭兩個人撐起來的，算起來，已有14個年頭了。
店內用爐火燒的豆汁熱氣不斷升騰，很快，中和了外面的冷氣，變得暖和起來。有豆汁，自然少不了豆腦，還有各種餡餅，薺菜餡、青椒餡、韭菜餡、油脂餡，總有一種合你的口味。既有乾的，也有稀的，宿遷人一天的早飯在這裡能得到完美地解決。
“我還跟昨天一樣。”“我今天換換口味，來一碗豆腦吧。”“好嘞，先坐先坐。”話音一落，徐守蘭就拿起剛揉好的麵糰，用一根細細的擀麵杖擀成圓形，再包進青椒餡料和油脂餡料，吳新柱則忙著盛豆汁、豆腦，夫妻二人為第一批食客忙碌著。
顧客們也趁這會功夫拿著小碟子去盛鹹菜。“他們家的鹹菜也是一絕，就著餅吃很香。”海帶絲、青椒千張、尖椒小魚、辣疙絲，每個人的碟子裡都不捨得落下一樣。
等到客人落座，桌上已擺上一碗熱騰的豆汁和幾塊金黃的餡餅。許多人都習慣先喝上一口豆汁再吃餅，68歲的李召金也有這樣的講究。“喝上一口豆汁先暖暖身子，吃得會更舒服。”他邊說邊拿起香味四溢的餡餅咬上一口。“我是老主顧了，三天兩頭來，就喜歡老吳家的豆汁，很香、很厚，跟過去豆汁一個味。”李召金說，他住在富康花苑小區，附近也有豆汁店，但他還是堅持“捨近求遠”，因為吳家豆汁好，“能喝到豆子香味”。
聽到客人對自己的豆汁讚不絕口，吳新柱有些得意。像誇著自家孩子一樣說：“我這手藝是祖傳的，父親在鎮上賣了一輩子豆腐，他從不摻假，我也絕不能摻假，堅持做正宗的滷點豆腐。”
做早市的人免不了早起，吳新柱告訴記者，他每天凌晨4點就起床磨豆汁、點豆腦。妻子則開始和麵、做餡料，夫妻倆的早晨總是忙忙碌碌。
除了堂食，還有許多喜愛打包的客人從家裡自帶保溫桶、熱水瓶來老吳這盛豆汁，“老闆，給我盛3塊錢的，多給我點厚的。”家住仁恆公寓小區的馬女士說，她一到週末就會來這買早飯。“吳老闆每次都會將熱水瓶裝滿，很實在的一個人。”
伙食：宿遷的老味道
採訪地點：宿城區市府東路
“老闆，四份雞蛋加肉的。”
“好嘞！”老闆一邊答應著，一邊熟練地從大平鍋裡拿起一塊油餅，麻利地在油餅上開個口子，把調好的雞蛋液灌進去，放進大平鍋煎至兩面金黃，再放進烤爐裡烘一會兒，五分鐘不到，一塊色澤金黃的伙食就盛盤端上桌了。
在宿遷人的早餐中，伙食是將雞蛋液灌進烙至半熟的薄厚適宜的餅內，繼續煎烙烤制而成，不僅顏色十分誘人，煎好的餅皮酥脆中還帶著雞蛋的鮮香。
市府東路有一家頗有名氣的伙食店，老闆姓卜，做伙食已經25年。
小小的門面並不起眼，做伙食的攤子就佔據了很大空間，大平鍋邊上放著揉好的麵糰和調好的肉餡。店裡坐滿了食客，門口也有很多人。
“我家店每天5點半必須開張，學生上學早，很多家長得早起過來買伙食回去給孩子當早飯。”老闆和記者聊著，手裡的活倒是沒有落下。他告訴記者，伙食是宿遷的傳統早點，很多老一輩的人從小吃著伙食長大，即便他們現在住得遠了，有時也會專門來這兒吃上一口，為的就是這口老宿遷的味道。
宿遷人的早飯桌上總喜歡就著點湯湯水水，盛上一碗稀飯或是豆漿，再配上一小碟鹹菜。因為伙食店裡的雜糧稀飯賣完了，張先生端了碗隔壁的豆腦直接進店，尋了張空桌坐下後，不過三四分鐘，老闆娘就把張先生平常愛吃的雞蛋餡伙食端上了桌。伙食店開了多久，張先生就在這兒吃了多久，“老顧客的口味我都熟悉，他們不用和我點單，直接落座就行”。
張先生今年56歲，是土生土長的老宿遷人，一日三餐裡，最看重的便是早餐，“早餐吃不好，一天都過得不舒坦。”說起宿遷的傳統美食，張先生感嘆道：“我走南闖北這麼多年，最愛吃的還是宿遷的早餐。”說著，張先生又叫老闆再上一塊伙食。
蘿蔔乾：家的味道
採訪地點：宿豫區華東農業大市場
在過去缺少食物的年代，每年的小雪節氣前後，家家戶戶都會忙著醃蘿蔔乾。現如今生活條件好了，很多人都不願意花費大量的時間和精力來醃製蘿蔔乾，但這蘿蔔乾的味道卻還留在很多人的記憶裡。這不，昨日，在宿豫區華東農業大市場內，經營果品批發生意的市民孟憲麗就忙著醃起蘿蔔乾來。用57歲孟憲麗的話說，“我醃製蘿蔔乾的手藝是從祖母那代傳下來的，醃出的蘿蔔乾，親戚朋友都搶著吃，用肉都不換！”
昨日，記者來到孟憲麗晾曬蘿蔔乾的地方，長度3至5公分的蘿蔔乾被均勻攤開在竹蓆上晾曬，白裡透紅，甚是可人。孟憲麗告訴記者，她平時經營水果生意，但自己醃蘿蔔乾的好手藝遠近聞名。孟憲麗說：“每年到這個時節，朋友鄰居都問我要蘿蔔乾，每年醃製的蘿蔔乾都不夠分！”孟憲麗說，“以前，我祖母年年都醃蘿蔔乾，從未間斷過。”孟憲麗告訴記者，後來祖母年紀大了，她的母親也開始每年醃蘿蔔乾，在家裡人沒食慾時，酸酸辣辣、爽口的蘿蔔乾特別下飯！現在她的母親86歲了，孟憲麗就接過了醃蘿蔔乾的“接力棒”，繼續傳承著老一輩的醃蘿蔔乾的手藝。孟憲麗說：“原來都是母親醃蘿蔔乾給我吃，現在是我醃蘿蔔乾給母親吃。”
過去醃製蘿蔔乾，洗淨切好曬乾後，用炒好的花椒粉做成“糊鹽”抹在蘿蔔乾上就吃了。“現在吃的更講究健康和口味。”孟憲麗說，“像我做的蘿蔔乾，在原有的醃製基礎上，用豆抽、醋、甜油、生薑、蒜、花椒、糖和酒等十幾種配料，按一定的比例熬成汁，把晾曬好的蘿蔔乾洗淨後放在裡面浸泡，一般七到十天左右就可以食用了。”
現在物質生活豐富，生活節奏也在加快，蘿蔔乾從以前的生活必需品成為了日常飲食中的“調味品”，很多人不願花時間和精力來醃蘿蔔乾。“雖然醃蘿蔔乾的老宿遷人越來越少，但是惦記這一美味的人卻不少。”孟憲麗說，“我動手醃蘿蔔乾不光是為了嘗那一口鮮味，更多的是懷念童年的時光。”（周妮 胡映月 王豔珅 韓躍）
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