曲沃東張寨農家陳師傅麻花采用垣曲山區優質麵粉、新鮮葵花油、花椒葉及茴香等原料，採用民間傳統手工精製而成，不加任何添加劑，口味獨特、香脆可口，老少皆宜，深受顧客歡迎，在當地享有一定盛譽。每年臨近年關其製作的麻花銷往全省各地供不應求，年味漸濃。
身著工作服、工作帽、口罩在衛生條件良好的房間內製作麻花
和麵是製作麻花的第一步，也是最重要的一步，必須由經驗豐富的師傅親自和制。
麻花胚雖然是半自動化的加工，但是稍有不慎也會影響麻花的口感，老師傅們總會守在機器前，嚴格把控麻花胚的
麻花胚中含有多種穀物，容易開裂，影響炸制的效果和外形，為防止乾裂師傅們會在麻花胚上刷上少許油。
師傅們手中搓出的麻花成千上萬，但每一根麻花的製作都傾注了他們的心血，所以炸出的麻花也格外酥脆。
搓條師傅們上崗之前都要經過嚴格的消毒流程，著裝也要求統一消毒，力爭做到乾淨衛生。
成形麻花整齊的碼放在案板上等待下鍋油炸，這個過程也可以讓麵粉微微發酵，使口感更好。
每一批麻花條都有專人傳送去下油鍋。
每一批麻花條都有專人傳送去下油鍋。
金黃酥脆的麻花炸好出鍋，整齊的擺放在一旁。
每一批炸好的麻花幾乎還沒有放涼就會有提前預約的客戶前來取貨，尤其是快到年底家家戶戶都會囤一些麻花慢慢
麻花店設在路邊的小攤子不時有路過客人購買麻花
偌大的庫房內幾乎沒有什麼存貨，即使有一些擺放著的現貨也都是有客戶訂好了
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攝影：席華昌
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