逢年過節，水餃是必不可少。生活節奏快，越來越多的人會選擇速凍水餃，提到速凍水餃就不得不提灣仔碼頭這個品牌。根據市場調查，2018年度素食水餃灣仔碼頭市場佔有率為45%，也就是說每賣出兩包速凍水餃，其中就有一包是灣仔碼頭。
說起灣仔碼頭，就不得不說一說這個品牌的創始人臧姑娘（臧建和）。臧健和出生於1945年青島市。原來有一個幸福的家庭，丈夫是泰國華僑，兩個人一起在青島工作，丈夫是醫生，她是護士。 1974年，丈夫回泰國定居，1977年她獨自帶著兩個年幼的女兒從青島出發，取道香港，準備飛往泰國與丈夫團聚。在香港轉機的時候，她得知了一個確切的消息：丈夫在允許一夫多妻的泰國又娶了妻子，因為臧健和生的兩個都是女兒，所以她決定留在香港，獨自一人撫養女兒。
為了女兒，為了生活，她推著小車，走上了灣仔碼頭，賣起了她的灣仔碼頭“北京水餃”。因為當時香港政府為英屬殖民地，英國在膠東半島招收了一批人高馬大的巡警，這批巡警都是北方人自然對“北京水餃”情有獨鍾。所以臧姑娘水餃的味道雖然只是一般，但是生意卻不錯。於是她打定主意，做手工水餃來賣。於是她拿出身邊僅有的幾百塊錢添置了一輛木頭車和做餃子的原料，在香港灣仔的碼頭邊擺攤賣起水餃來。那時，包餃子、煮餃子、賣餃子都是她一個人，俗稱一腳踢，其中辛苦可想而知。
經過幾年小販生涯的積累，臧姑娘終於開了第一間水餃工廠，隨著水餃打入香港日資百貨超市，她又相繼開辦了3家餃子廠。1985年，經過幾年的資金積累，臧姑娘終於開了第一家餃子廠。隨著餃子進入香港日資百貨商店，他開了三個餃子門店。在香港迴歸的前夕，就像許多人移民到海外一樣，臧姑娘正在悄悄地為她的第一家現代化大型工廠做準備。最後，在1996年，在黃金之地香港，臧姑娘投入巨資建造了1200平方米的現代化工廠建築，符合國際標準。這也使“灣仔碼頭”有了質的飛躍。
1997年，灣仔碼頭與美國 Pillsbury Foods正式成立合資企業。從那時起，憑藉美國 General Mill的強大財務實力和管理水平，灣仔碼頭已經走出香港並開始全面進入中國內陸的廣闊市場。1998年，臧姑娘和美國皮爾斯伯裡食品公司聯合投資1000萬美元在上海浦東建立工廠，“灣仔碼頭”餃子正式進入大陸市場，廣州工廠隨後進行了擴建，正式投入運營。
已經在香港小有名氣的臧姑娘接到了無數公司的合作邀請，但都被謝絕了。但是，有一家美國Pillsbury食品公司卻是非常地執著，三顧茅廬把臧請到美國去考察。1997年，灣仔碼頭與美國Pillsbury食品公司正式合資。從此灣仔碼頭走出了香港，開始全面走進中國內地這個廣闊的市場。
灣仔碼頭髮展至今，不僅是國內最受歡迎的冷凍食品品牌之一，也早已成為出口國外市場的知名品牌，每年銷售額超過60億。而臧健和也成為身價50億的女強人，被人們譽為“水餃皇后”。今天灣仔碼頭餃子佔據了華南市場冷凍食品的一半，灣仔碼頭產量將進一步提升，臧姑娘用了她30年香港的農民工經驗，告訴大家一個傳奇逆襲。
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