日本最“小氣”餐館，3平米小店年盈利3億，老闆：這2字是訣竅
善待你的胃，生活就會善待你。大家好，我是風格，今天繼續由我為大家呈上最新一期的美食資訊，希望大家喜歡。現在的人和以前不一樣了，生活條件比以前好，對生活質量的要求也越來越高。這一點在美食上也是一樣，人們不再只是追求吃得飽，還要吃得好，食物要更加美味，店面環境也要更好。今天要跟大家說一個特別有趣的事情，日本有一家“小氣”餐館，這個小店踩3平米大，生意卻異常火爆，年盈利達到3億。但擁有生意這麼紅火的店的老闆，卻從來不擴大店面。那麼這家3平米大的店，能盈利3億的訣竅是什麼呢？
老闆說了2個字，就把訣竅說出來了。正如圖片上看到的那樣，這間店鋪才3平米大，裡面僅僅能容納下工作人員，有時候，他們轉身都沒有什麼空間。這家店賣的東西也與眾不同，他們僅僅賣兩種食物。其中一種是羊羹，另一種就是中餅。而他們最為外人稱道的食物就是羊羹了，很多人從很遠的地方趕過來就是為了買他們家的羊羹。因為這家店做的羊羹味道很特別，其他地方做不成這樣的味道。
可能有些人不知道羊羹是什麼？羊羹其實是一種甜品，而且和羊的關係並不大。它主要由紅豆、綠豆和蟲紙和糖等材料調和冷卻後製作而成。而且羊羹的發源地還是我們中國，在唐朝的時候才傳到日本。日本人品嚐到這種食物後，非常開心，羊羹便在日本流傳開了，經過多年的發展，日本羊羹也變得花樣繁多。像這家店做的小魚羊羹，宛如凝脂的羊羹裡有一條靈動的小魚，看起來就像一件藝術品，人都不捨得下口了。因為外觀漂亮，這款羊羹特別受人歡迎。而且這家店還限量供應，每天只出售一百多個，很多人蜂擁而至搶購這款羊羹。
這家店已經開張40多年，但是店面一直都沒有擴張，無論生意多好，來買羊羹的人有多少，店老闆都沒有打算把店面擴張的意思，顯得特別“小氣”。這家店店面小，但營業額並不小，每年的銷售額為3億日元，雖然摺合人民幣兩千多萬，但這麼小的店有這樣的營業額，還是很厲害的。別人問老闆，為什麼不擴大店面，這樣不就能照顧更多的客人，能賺更多的錢嗎？
但老闆搖了搖頭，他說出了自己這家店生意這麼好的訣竅，也就簡單的2個字“專注”。老闆覺得，做這道羊羹，最需要的就是專注。這門手藝是從他父親那裡繼承過來的。他父親在他小的時候就告訴他，做美食，沒有一顆專注的心，做出來的美食是沒有靈魂的。食物，最關鍵的就是味道，只有用心才能讓食物美味。所以老闆一直沒有擴張店面，他覺得店面大了，人太多了，他容易分心，到時做出的羊羹味道變成了，壞了口碑，這反而是一種損失。日本人的這種專注精神，不得不讓人佩服啊。
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