三文魚刺身在我國很流行，這款食物口感非常嫩滑，而且很小資，也是西方發達國家流行的一種吃法，所以哪怕這玩意蘸芥末巨難吃，銷量依然不錯，很多宴席上都有上這道菜，不少人捏著鼻子吃進去後裝作很懂行的讚美道：嗯，味道真的不錯。
一開始，中國的三文魚全是進口的，都是北歐那邊運過來的大西洋鮭，是一種深海魚類，但是隨著近來很多中國人的“創新”，不少國產淡水虹鱒也開始冒充三文魚在市面上出售，為什麼他們能冒充三文魚呢，因為雖然二種魚外觀上長的完全不一樣，但是偏偏魚肉的顏色和花紋非常相似，只吃魚肉的消費者很難分辨出來。
國人的創新山寨精神在這裡展現的淋漓盡致，由於國產虹鱒魚遠遠比進口三文魚便宜，所以自從有人發現國產虹鱒魚的魚肉能以假亂真之後，國產虹鱒魚就再也不叫虹鱒魚了，而是改口叫國產三文魚，面對消費者的時候連國產二個字都省了，直接叫三文魚。由於國產虹鱒價格便宜一半都不止，所以迅速的佔據了大量的市場。
看到這裡大家可能會想，國產三文魚就國產三文魚唄，我又不崇媚洋外，反正魚肉長的都一樣，拿出去也很氣派，至於味道，蘸了芥末這玩意一樣的難吃，有什麼區別呢。
有，而且區別大了去了，所謂的三文魚刺身，其實就是生吃三文魚，魚肉未經任何加熱直接食用。生吃國產虹鱒魚有極大的寄生蟲風險，而生吃真正的三文魚則沒有。
當國產虹鱒魚席捲中國三文魚市場的時候，引來很多專家的攻擊和質疑，虹鱒魚行業利益者為了給自己洗地連質監局都請出來了，我們看看下面這個新聞。
看完這個新聞簡直想笑，這裡只取了幾十份樣品檢測，而且只檢測三種寄生蟲，因為幾十份樣品中沒有檢出這三種寄生蟲，就得出所有的國產虹鱒魚和進口三文魚均不含寄生蟲，所以是安全的結論，簡直是荒謬。
實際上，任何海鮮、任何動物，體內都有寄生蟲，別說區區虹鱒和三文魚了，就算精細餵養、一有頭疼腦熱就有醫生診療的人類，大街上隨便找一個人抓出來，你敢拍胸脯說他體內一定不含寄生蟲？
連人類都不敢說體內100%不含寄生蟲，你憑什麼敢說虹鱒和三文魚不含寄生蟲？實際上，國產虹鱒魚和進口三文魚，體內都有寄生蟲，這是絕對不可避免的。
看到這裡你可能奇怪了，你反對國產虹鱒魚冒充三文魚，說他有寄生蟲我信，怎麼說所有的海鮮都有寄生蟲，既然進口三文魚體內也有寄生蟲，那些生吃三文魚的歐美人難道不怕死嗎？
實際上，任何海鮮體內都含有寄生蟲，只有加熱才能徹底滅殺所有寄生蟲，急速冷凍這個方案，只能滅殺大部分寄生蟲，依然會有少量殘存。
那為什麼大家敢生吃三文魚呢，因為所有的海鮮，都是海水環境，天生就和淡水魚不一樣，其體內寄生蟲生最喜歡的繁殖環境，人類體內無法提供，所以很多沿海居民都有生吃海鮮的習慣，而很多內陸居民，打死也不敢生吃河魚。
但是單純的海鮮，依然不夠安全，生吃依然具備一定的風險，首先是沿海的淺水海鮮，和人類生活的較近，有些細菌和病毒是可以共存的，很多寄生蟲在淺水海鮮體內可以長，在人類體內只是很難長而已，但是並不是完全不能長。
在日本超市，供製成刺身生吃的魚肉，與供完全加熱後食用的魚肉，基本根本就不會放在一個櫃檯。魚類海鮮等產品的包裝和櫃檯都會註明，供生食還是請完全加熱後食用。在需加熱的魚類櫃檯，甚至會有提示：魚類可能含有寄生蟲，但是隻要您完全加熱了再食用就不會有問題。
那麼什麼樣的魚肉才能做成刺身生吃呢，是不是檢疫特別嚴格，養殖特別安全的魚肉呢？不是的，再嚴格的檢疫也不能100%的排除寄生蟲和細菌的風險，要保證徹底安全，只有一種途徑，那就是這個魚肉，來自於深海。
如果說海水魚還有一定的概率傳染人類的話，那麼深海魚類就幾乎不會有任何可能，因為深海魚體內的環境和人體內的環境差距實在是太遠了，深海魚類適應的海水壓強，和淺水魚天壤之別，和人類更是不同。
我們都知道，潛水員深入海底的時候，是不能迅速浮出水面的，如果快速上浮，由於壓強改變劇烈，血液及組織中的氮氣會形成氣泡，這些氣泡會因人體內部壓強過大而爆裂而導致死亡。。
深海魚類也是一樣，常年生活在深海的魚類，體內所有細胞已經適應深海壓強，如果被人類捕捉，帶到水面之上的時候，由於水壓的迅速減少，內部細胞幾乎全部損害，看起來表面絲毫無損，其實內部已經五臟破裂而死了。故，你不可能在市面上買到活的真正的深海魚來吃，都是死的，你想吃活海鮮，必須買淺水海魚，至少也要是淺水深海兩頭跑的魚，常年深海生活的魚，漁民撈出水就死了，再怎麼小心都救不了他的命。
所以深海魚類捕撈船，魚撈上來的一瞬間直接就塞船上的冰庫了，漁民根本就不考慮能不能把它活著帶到岸上，因為那是不可能做到的。相反，其他的淺水海鮮，漁民就儘量把它們活著帶到岸上，因為售價會貴上幾倍甚至十倍。同理，這些深海魚撈出水之後受不了劇烈變動的壓強，它們體內的寄生蟲一樣受不了，直接就破裂而死了，就算有個別蟲卵殘存在體內抵抗了劇烈改變的壓強勉強不死，轉移到人類體內的時候，也根本沒有孵化的機會，因為環境嚴重不合適。
所以說，深海魚做刺身，是可以生吃的，其他的魚類，不管檢疫再嚴格，都沒人敢生吃。而大西洋鮭，正是深海魚的一種，深海生長，捕撈出水的一瞬間就死了。但是國產虹鱒魚是典型的淡水魚，體內寄生蟲的生長環境和鯽魚並無區別，這根本不是嚴格飼養環境和嚴格檢疫可以避免的，我生吃他還不如生吃普通淺水海鮮，那個不需要檢疫中招概率都低很多。
哦對了，還有一個誤區要和大家說一下，就是芥末可以消毒殺菌，這是一個典型的以訛傳訛，很多人把生魚片蘸3秒芥末就以為裡面的病菌寄生蟲死光了，然後就可以大膽的生吃了，簡直是無知者無畏，就3秒時間，你蘸濃硫酸也不敢說能給徹底殺菌了，能把表面一層滅了就不錯了，裡面的就別想了，除非徹底加熱。所以蘸芥末唯一的作用就是嚐嚐芥末味道，如果你不喜歡，建議直接生吃，靠他殺菌就別指望了。
國產虹鱒和大西洋鮭的三文魚稱號之爭，根本不是王老吉和加多寶之爭，我認為就是康帥傅和康師傅之爭，國產虹鱒魚，蹭大西洋鮭熱度，放棄虹鱒魚的名稱，對外強調自己是三文魚，這是嚴重的欺騙消費者，既然虹鱒魚這麼好，你就和以前一樣還叫虹鱒魚不行嗎？為什麼非說自己是三文魚，現在弄的真正的三文魚都不好意思叫自己三文魚了，怕掉價，都自稱大西洋鮭。
喜歡吃三文魚的小夥伴們，請仔細閱讀此文，下次消費之前請千萬問清楚魚肉是產自深海，還是淡水。沒有任何人能保證任何肉類不含寄生蟲，唯一靠譜的就是因為環境的劇烈改變內部蟲類100%死亡的肉類，這樣的肉類才敢說自己是100%可生吃。
當產自深海的三文魚都自稱大西洋鮭之後，你還在國內生吃三文魚只有一個結果，那就是隨時可能感染寄生蟲。
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