提起反式脂肪酸估計大多數人都會覺得很是陌生，其實我們經常都在與含有反式脂肪酸的食品接觸，隨著人類對健康飲食觀念的逐漸加強，慢慢的發現它對人體的危害極大。反式脂肪酸究竟有哪些危害？對人體的危害到底有又哪些呢?
什麼是反式脂肪酸？
反式脂肪酸是一類不飽和脂肪酸，而相對應的是順式脂肪酸。反式脂肪酸對健康是很不利的！它主要來源是油脂的氫化，此外油脂在進行精煉脫臭過程中，在高溫的作用下，也會增加反式脂肪酸的含量。天然植物油的脂肪酸絕大多數屬於順式脂肪酸，反式脂肪酸本來在天然食物中僅微量存在。但目前......好看又好吃的食品太多了。
生活中最常見的含有反式脂肪酸食品有：巧克力，薯片，咖啡伴侶，冰淇淋餅乾，蛋黃派，奶油蛋糕、奶油麵包等！
反式脂肪酸的來源有很多，按照形式不同主要分為一下三種來源方式：
1.首先要說的是其天然來源方式，天然存在的不飽和脂肪酸只要是來源於牛羊等的脂肪組織和乳製品中。
2.其第二種來源主要是油脂的氫化加工。這種氫化油(以飽和脂肪酸為主)具有非常出色的加工性能，比如若用普通植物油製造方便麵(或餅乾)保質期約為1~3個月，而用氫化油製造保質期可達3年;用氫化油可製作起酥點心、酥皮面包等;用氫化油可模擬奶油來製作生日蛋糕;用氫化油炸薯條、麻花等可保持油脂長時間清亮不渾濁……正因為如此，近年來氫化油得以廣泛應用。 它們中的反式脂肪酸含量是比較高的！
3.油脂的高溫加工過程，在油脂的精煉工藝中，為了去掉油脂的異味，通常需要250℃以上的高溫來進行處理，在高溫處理的過程中就會產生一定數量的反式脂肪酸！
反式脂肪酸的危害有哪些？
因為富含反式脂肪酸的植物氫化油具有穩定性好、口感佳、可塑性好的特點，並且在植脂奶油中很容易打發、還能夠很好的保持蛋糕的形狀，有奶香味等特點所以被廣泛應用於烘培行業！但其實這樣的反式脂肪酸對人體的傷害是很大的。
會增加不孕幾率，干擾嬰幼兒的生長髮育長期服用還有可能導致血栓形成，促進動脈硬化，增加患心血管疾病的可能性，此外還有可能引發大腦功能衰退，誘發乳腺癌，結腸癌，前列腺癌及其他疾病！
常見的含反式脂肪酸的食物有哪些？
帶酥皮的麵包，如法式牛角、酥皮豆沙等
帶酥皮的點心或零食
薯條、薯片
蛋黃派或草莓派
大部分餅乾
方便麵
泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花
巧克力
沙拉醬
奶油蛋糕、奶油麵包
冰淇淋
咖啡伴侶或速溶咖啡，典型的珍珠奶茶。
最後，我們應該記住多吃水果，蔬菜和全穀物，這些食物中含少量或不含反式脂肪酸和飽和脂肪。希望讀完此文，我們能對反式脂肪酸的危害有所瞭解。謝謝！
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