《自然·氣候變化》雜誌日前在線發表的一篇論文稱，未來，大氣二氧化碳濃度的上升可能會影響世界多地的人類營養狀況。除非我們採取強有力的緩解措施，否則大氣二氧化碳濃度預計在未來30年至80年內將超過550mg/L，這會使許多主要作物的鐵、蛋白質和鋅含量減少3%到17%，可能對人類健康造成負面影響。
美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的Matthew Smith和同事採用年齡及性別分層模型，針對225種不同食品，分析了二氧化碳濃度上升對151個國家或地區人口的鐵、蛋白質和鋅補充的影響。結果發現，到2050年，二氧化碳濃度上升或導致額外的1.75億人口缺鋅，1.22億人口缺蛋白質。此外，目前14億育齡婦女和5歲以下兒童所在的國家或地區貧血流行率超過20%，這些人將失去飲食中逾4%的鐵攝入。由於缺少抵禦上述變化的動力，因此在全球範圍內，營養不良的流行率和嚴重程度或將上升。
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