說到牛肉，可以說是肉類食品當中最頂尖的存在，這主要是因為牛肉不但營養價值高，吃起來的口感也比較鮮嫩。
說到牛肉，相信大家都不陌生，它可是咱們生活中非常常見的一種食材，也可以說是肉類食品當中最頂尖的存在，這主要是因為牛肉不但營養價值高，吃起來的口感也比較鮮嫩，所以受到了很多人的歡迎，一般生活當中，牛肉的烹飪手法有很多種，要說最簡單美味的做法，還是滷牛肉，今天咱們就來說下滷牛肉的做法。
可能一般在製作滷味的時候，很多人都會選用十三香，但十三香放多了會讓滷味變苦，這樣會造成適得其反的效果，所以做滷牛肉時，只加十三香是不行的，多加這樣東西，能夠讓牛肉滷出來又香又入味，吃起來的味道比只加十三香會好很多。
滷牛肉，只加十三香是不行的，多加這樣“東西”，牛肉又香又入味
其實滷牛肉多加的這樣東西就是啤酒，相信大家都知道牛肉能和啤酒當中的酶產生反應，可以軟化牛肉的活性，增加牛肉的鮮嫩度，另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收，還能夠去除牛肉當中帶有的騷腥味，這樣牛肉吃起來的味道和口感都會好上許多。
滷牛肉家常做法
【準備食材】：500克牛腱子，5克花椒，1塊桂皮，2個八角，2片香葉，3克白砂糖，生薑，大蔥，老抽，生抽，食鹽，幹辣椒，料酒，啤酒各適量
【製作方法】：
第一步，首先將牛健子肉放到清水裡面沖洗乾淨，再把牛腱子肉放到裝有清水的盆中，大概浸泡一個小時，這樣有利於牛肉當中的血水和雜質清理出來，趁著浸泡的時間，可以將生薑洗淨切片，大蔥切段，幹辣椒切成兩半放到碗中備用。
第二步，接著把浸泡好的牛腱子肉撈出，放到鍋中，倒入足量的清水，加入幾片生薑和適量的料酒，開大火進行燉煮，在燉煮的過程中，要及時的撇去浮沫，等到牛肉逐漸變色的時候，將其撈出，放到清水裡面沖洗一遍後，瀝乾水分。
第三步，往鍋中加入香料，薑片，蔥段，辣椒段，老抽，生抽和適量的食鹽，最後倒入一罐啤酒攪拌均勻，用大火將其燒開，再把牛肉放到鍋中轉小火進行燉煮一個小時，直到牛肉軟爛入味的時候，加入一勺白砂糖和適量的十三香，繼續努煮十分鐘後，將煮好的牛肉撈出切片即可食用，為了讓牛肉更加的入味，可以浸泡一個晚上。
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