作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
我有時會在朋友圈分享我女兒的營養早餐。
經常有朋友問我，早上時間太趕了，我家都隨便吃，你家居然吃這麼豐盛啊？
我說，早餐佔了孩子全天營養的三分之一，不是中午和晚上隨便能補的。如果想要孩子長得快，三餐營養要均衡，早餐也要吃好。
今天給大家分享的是一道營養豐富，軟香好吃的奶酪玉子燒，特別合適作為寶寶的營養早餐吃。
它的食材多樣化，既有高鈣低鈉的奶酪，有幾乎滿足人體所有營養需求的雞蛋，有富含胡蘿蔔素的蔬菜胡蘿蔔，還有補鐵補鋅的牛肉鬆，營養特別豐富。
對於生長高峰期的寶寶來說，經常吃這種高鈣高蛋白，同時還能補鐵補鋅的“黃金營養早餐”，自然是會長得快一些。
另外，這道奶酪玉子燒除了營養豐富，色澤也很漂亮，剛出鍋就奶香四溢，讓人光是聞一聞都忍不住胃口大開。
對於出牙期的寶寶來說，剛好可以將它當手指食物，用手拿著吃，既鍛鍊抓握能力，又能鍛鍊咀嚼能力。
原本我準備了2人份，結果被我女兒一口接一個，居然全吃光了。
`❖ 奶酪玉子燒 ❖
營養分析
①高鈣+高蛋白：雞蛋，牛肉鬆和奶酪這三種食物都富含優質蛋白質，三倍高蛋白；另外奶酪同時還富含鈣，一小根奶酪棒相當於一大杯牛奶的含鈣量，補鈣效果好~
②補鐵補鋅：牛肉鬆是牛肉的精華濃縮，富含血紅素鐵和鋅，能補鐵補鋅；
③護眼益膚：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內能轉化成VA，促進生長髮育，對眼睛和皮膚都有益；
④鍛鍊咀嚼：玉子燒軟香易嚼，但對於出牙期的寶寶來說，也是鍛鍊咀嚼的手指食物；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煎
食用搭配：作為早餐或點心都可以~
食材建議：優先推薦高鈣低鈉的奶酪~
注意事項：沒出牙的寶寶不太合適，對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；這是2人份，如果只給寶寶吃，食材可以減半；
❖ 製作步驟❖
1、將胡蘿蔔削皮，洗淨切片，切絲再切碎蓉狀；PS：如果有擦絲器，擦成細絲再切碎會快一些~
2、中火燒開水，將胡蘿蔔碎放入蒸鍋，蒸約5~7分鐘；PS：以蒸熟為準~如果不蒸的話，煎出來有可能會有點生脆~所以簡單蒸一下會更軟甜更合適寶寶~
3、取一根低鈉奶酪棒，切成小片狀；PS：我用的是上次團的低鈉奶酪棒，如果你用低鈉的大孔奶酪也可以，記得提前軟化，弄碎~
4、取兩個新鮮的雞蛋液；
5、用打蛋器或筷子將雞蛋液攪打均勻；
6、將10ml配方奶加入雞蛋液，繼續打散，最後加入澱粉和胡蘿蔔碎和蔥花；PS：蔥花可放或不放，如果有蝦皮粉和乾貝粉，建議放一勺更鮮香；加一點牛奶是為了祛蛋腥味，也能讓蛋卷更鬆軟，澱粉只要加2~3勺，沒有可不加~1歲以上比較挑嘴的寶寶，可以少量加點鹽，不加會更健康~
7、中火熱鍋，刷一層薄薄的芥花籽油，調成小火後再將胡蘿蔔雞蛋液倒入小鍋，平鋪一小層即可；PS：我用的是蛋厚燒鍋，這個份量基本能做2份左右；大家可以用普通的平底鍋，基本平鋪一層就差不多~一定要調小火再倒，以免下面煎焦，上面還沒熟；
8、用最小火慢慢煎小會，感覺蛋液呈現半凝固就可以準備其它配料了~PS：一定要最小火喲，不然容易煎~
9、當雞蛋液呈現八分凝固狀時，將切好的奶酪片快速放入雞蛋餅內；PS：如果手速慢的姐妹，可以先關火再放，這樣不用擔心底部煎焦了，上面卻還沒鋪完~奶酪儘量鋪在蛋卷的中間，四邊要留點空隙，免得一會奶酪全部溢出來了；
10、將自制牛肉鬆鋪在奶酪上，再快速將即將凝固的蛋餅捲起來；PS：手速慢或怕燙的姐妹，可以先關火再卷~自制肉鬆的做法，請戳“自制牛肉鬆”；
11、玉子燒卷好以後，用最小火再煎小會即可關火；PS：由於蛋卷的厚薄影響時間，建議根據實際情況調整，我一般是快凝固時放食材，卷的時候基本就已經全部凝固了，卷好以後我會關火，用餘溫再煎小會就開始切；如果你們放食材和卷時是關火，卷好以後沒有凝固，可以再多小火煎15秒左右，再關火用餘溫煎小會~以煎熟為準；
12、將做好的蛋卷切成大小均勻的小塊狀；
13、香軟好吃的奶酪玉子燒出爐了！
推薦搭配
營養師柳衣衣說：奶酪玉子燒可以作為主食，搭配牛奶和水果一起作為高鈣營養早餐；如果不愛喝牛奶的寶寶，可以搭配鷹嘴豆漿雜糧糊，同樣補鈣。
香蕉酸奶泥
奶酪玉子燒
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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