孜然羊肉
主料：羊裡脊肉500克，雞蛋清20克。
輔料：筍25克，孜然粉25克，辣椒粉10克，鹽3克，蔥、薑絲、食用油、料酒、生抽、澱粉各適量。
製作方法：
1.把羊裡脊肉剔淨筋膜，切成薄片備用；筍洗淨後切段。
2.將切好的羊肉片放盤內，加上雞蛋清、料酒少許和澱粉拌勻上漿。
3.淨鍋置火上，放食用油燒至六成熱，用蔥、薑絲熗鍋，加入羊肉片，邊炒邊放入筍、生抽、鹽和料酒，待炒勻後撒上孜然粉和辣椒粉即成。
營養功效：益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。
小貼士：羊肉特別是山羊肉羶味較大，煮制時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除羶味。
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