前兩天公司同事一起吃年飯，吃得的日本料酒，大家都吃得開心，喝得高興，吃完後還剩下一點清酒我就帶來回來。 說實話，心裡早就惦記著這剩下的清酒了，因此我想用它來做照燒汁。照燒汁可謂各種照燒菜的靈魂，有了它，什麼照燒雞腿飯、照燒豆腐、照燒雞翅、照燒蝦。。。都可以做。
說起“照燒”，是日本料理的一種烹飪方式，是將具有甜味的照燒醬汁烹飪食材，而醬汁中的糖分讓食材表面具有光澤，所以就以“照燒”來命名這種烹飪方法。照燒汁一般超市買不到， 而是需要自己動手調製，用到的主要是食材是味琳、清酒、醬油和蜂蜜熬煮而成。
今天就自己動手來調製照燒汁， 來製作一道大家非常歡迎的照燒雞腿。 非常簡單非常快速就能做出的美味，軟嫩的雞腿肉，裹著濃郁粘稠的照燒汁，那個香啊，真的很下飯喲。這菜餐廳要近三十元一盤，而自己在家做十元不到，經濟實惠又好吃，用來待客也不錯。 這菜在我家最受歡迎，我兩三天準做一次，每次都吃個精光汁都不剩, 趕緊來學會了春節家宴給家人露一手吧。
【照燒雞腿】 原料： 雞腿 1個 西蘭花 1小朵 薑片 3片 味琳 2勺 蜂蜜 2勺清酒 3勺 醬油 1勺 枸杞 幾顆 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 雞腿去骨後加入適量的鹽、薑片、料酒和醬油等調味料醃製一下；
3. 燒鍋開水，加入點鹽和油， 將西蘭花放入鍋中焯燙變色後撈出；
4. 將焯好的西蘭花擺放在盤中圍成一圈；
5. 熱鍋少油， 將醃製好的雞腿的雞皮朝下去煎；
6. 倒入味琳、清酒和少許醬油；
7. 加入少許蜂蜜；
8. 加入適量的鹽；
9. 大火收汁即可， 燒好的雞腿肉切成塊放入在西蘭花中間， 撒上枸杞即可。
小貼士：1. 焯西蘭花時加入點鹽和油，能保持蔬菜的色澤； 2. 照燒汁是用味琳、清酒、醬油、蜂蜜來調製熬煮成； 3. 雞腿去骨後在雞肉上劃上幾刀，方便入味；4. 煎雞腿肉時要先雞皮朝下， 煎出雞油出來， 再放入照燒汁進去燉煮入味。
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