在農田裡總會生長著很多的寶貝，這些野菜雖然在過去一直都是被忽略的狀態，但到了城市裡後卻受到了很多的歡迎，價格上雖然逐年的提升，卻一直都會被人搶著買。比如說魚腥草這種野草，聞起來很腥，吃起來很澀，它在農民的眼中並沒有食用的價值。
但在城市的餐廳上，一盤涼拌的魚腥草，價格上可是不便宜的。其中的營養很豐盛，成為養生食材的一種。
今天我們要說的這種蔬菜，在農村中一直都比較常見，它就是紅薯葉。在農村種植紅薯的人不再少數，因為產量高，管理簡單成本低，所以很多農民都會種植著紅薯，這樣畝收益可不算太低。這些紅薯在農村人眼裡是寶，可以吃上一整個冬季不會膩，紅薯葉卻被大家自動忽略了。
採收後剩下來的紅薯葉，多半都會拿來餵豬，誰家裡養上豬的，都會去農田裡抱上一些，反正地頭多的是沒人要。其實這些被被農民丟棄的紅薯葉，在國際上享有“蔬菜皇后”的美譽。
過去的農村，有一些農民有吃紅薯莖的習慣，將那些鮮嫩的莖稈折下來，然後拿回家裡品嚐，吃起來可是頗有一番滋味，將其和肉類搭配炒制，更是十分的鮮香。但這些莖稈上的葉子，則會被順手清理掉，沒有人會想著葉子能夠食用，還是一道營養豐富的美食。
直到在大城市工作後，農村娃在菜市場中看到了熟悉又陌生的紅薯葉。這葉片也能食用？還賣上好幾元錢，農村家裡一大把，有啥吃頭？但實際上這些紅薯葉在上市之後，很快就會被人買光，不會出現討價還價的一面，因為不缺人買。這時候農村娃才知道原來紅薯葉的價值很高，是市場中的香餑餑。
有人對其進行研究，發現紅薯葉中含有的營養物質很高，蛋白的含量已經和牛肉相媲美，其他的營養成分在各類蔬菜中也都是領先的地位。比如說類胡蘿蔔素的含量超過了一般胡蘿蔔的3倍。此外微量元素、維生素的含量都十分豐富。
平日裡多吃上紅薯葉，可以起到對腸道的潤澤蠕動效果，對於肥胖的人群來說可是福音，能夠防止痔瘡等疾病。此外還能夠增強機體的抵抗力、護膚排毒、減緩衰老等，可見“蔬菜皇后”的稱號不是白來的。農村朋友們，你們有吃紅薯葉的習慣嗎？
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