——《風味人間》，
這是舌尖導演陳曉卿的又一力作。
片中上山下海，縱橫中外，
記錄了不同地域環境之下的極致美味。
隨便截取一個片段，都讓人口水直下三千尺。
發現它就是一部妥妥的美食攻略啊！
幾乎集合了我們中國大江南北的美食
很多佛山人可能會有這樣的疑惑
究竟去一個地方旅行該吃些什麼呢？
不懂吃什麼
那就照著《風味人間》吃呀！
絕對不會踩雷！
《風味人間》吃喝指南
廣東
順德魚生
魚生，是廣東順德的一道特色傳統名菜，
我們熟知的日本生魚片，
就是從這道菜傳過去的，
只不過日本吃的是深海魚，而順德吃的是淡水魚。
順德人追求食材本味，
將河塘養殖的鯇魚切成僅有 0.5 毫米厚，
薄如蝶翼，輕可吹起，只需加上鹽和植物油，
即可食用，別有一番清甜與鮮爽。
不過，為了適應現代人的口味，
現在的順德魚生在製作時，
還會加上各種闢腥、提味的佐料，製成「風生水起」。
撈起撈起，撈得風生水起！
潮汕滷鵝
潮汕人愛吃滷味，尤其愛吃滷鵝，
而滷鵝也是廣東十大經典名菜之一，
可想而知，這滷鵝有多好吃。
潮汕滷鵝，選擇的是有「世界鵝王」製成的獅頭鵝，
用醬油、冰糖、桂皮、豆蔻、八角、南疆、蒜頭、香菇
等製成滷料滷製而成。
剛出鍋的滷鵝，香鮮至極，
鵝肉吸收了滿滿的香料滷汁精華，色澤光亮誘人，
吃的時候，更是酥軟可口，香滑入味，口齒留香。
對了，一定不能忘了配上芫荽和蒜泥醋，
這兩樣是吃潮汕滷鵝的標配！
新疆
大尾羊手抓肉
阿勒泰大尾羊是新疆庫爾特特有的一類優質羊，
有人曾這麼形容阿勒泰大尾羊：
吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道。
這樣成長出的羔羊，
肉質幼嫩酥軟、油脂豐沛、濃香清甜，
不需要太過花哨的烹煮，
只需清水燉煮，就已經是難得的美味了。
燻肉馬肉腸
哈薩克族人民過冬是絕對離不開燻馬肉和燻馬腸的。
每年 11 月底到 12 月份，
哈薩克族人就會開始準備馬肉馬腸。
製作好的燻馬肉和燻馬腸肥瘦相間，肥而不膩，色澤均勻，
口感更是韌性十足，一吃就上癮！
拉條子
所謂拉條子，就是新疆拌麵，
製作這拌麵時，不用擀，不用壓，直接用手拉制而成。
一碗正宗的拉條子，
色澤金紅鮮亮，汁水濃稠，不走油，也不散湯，
有面，有牛羊肉，有各種蔬菜，
香味四溢，入口爽滑，十分滿足。
內蒙古
奶桶肉
奶桶肉，是內蒙古一種非常具有特色的烤羊肉。
將石頭放在火上烤熱，然後按照
「一層羊肉，一層石頭，一層蔬菜」的順序
在奶桶內進行疊放，最後在把奶桶放在火上烤。
這樣製作而成的羊肉，汁水十分豐富，
打開奶桶蓋時，整個草原瀰漫的都是羊肉香，
吃的時候，肉質酥爛，香鮮至極，妙不可言！
雲南
黃豆腐
黃豆腐是雲南倘塘鎮的一項特色美食，
黃豆腐與普通豆腐最大的不同在於它是黃色，
這是因為在豆腐成型後會對其用薑黃進行染色。
這種黃豆腐不僅看起來嬌嫩欲滴，
讓人食慾大增，吃起來時更是滋嫩可口，滿口留香。
因雲南宣威盛產雲腿，
當地人通常會將黃豆腐搭配雲腿進行爆炒，
使豆腐完全吸收火腿的鮮味，食之又嫩又香。
此外，由黃豆腐製成的黑松露黃豆腐、
鹽水黃豆腐、炭烤黃豆腐也都是獨特的人間美味。
阿昌族過手米線
雲南不僅有過橋米線，雲南還有過手米線，
過手米線是德宏阿昌族的特有美食。
吃這過手米線時，需要先抓取一團米線置於手心，
然後將拌料放於米線之上，一口塞入口中。
過手米線是用雲南德宏特有的紫紅米制成，
這種紫紅米在口感上更加香滑和軟糯，
既不會結團，也不粘手，
再配上用豬肝、肉碎、辣椒製成的餡料，味道極好。
澳門
馬介休球
所謂馬介休，也就是用鹽醃製過的鱈魚，
澳門人喜歡吃馬介休，對於馬介休，有多種做法。
其中，最受歡迎的即是馬介休球。
將馬介休裹上薯泥放入油鍋中炸，
然後配上洋蔥、青椒等碎料。
這樣製作而成的馬介休，色澤金黃誘人，
吃起來時，外皮又香又脆，
內裡鹹香綿軟，一點也不油膩。
葡式海鮮飯
葡式海鮮飯絲毫不遜色於大名鼎鼎的西班牙海鮮飯。
西班牙海鮮飯偏幹，米飯還略生，
而葡式海鮮飯則更像稀飯，更多湯汁。
這湯汁要歸功於廚師的精心熬製，
使得海鮮肉湯的精華被牢牢地鎖在米飯之中，
吃的時候，既有海鮮的鮮香肥美，又有米飯的柔嫩飽滿。
再加上葡萄牙上等的橄欖油，
色澤鮮豔無比，口感美味甘甜，讓人回味無窮，
來到澳門，是一定要體驗下這令人驚豔的葡式海鮮飯的！
非洲雞
非洲雞，非洲吃不到，
葡萄牙吃不到，只在澳門吃得到。
非洲雞的做法十分複雜，
首先，要先用十多種醬料將雞醃製上一整天，
然後把薑黃、黃辣椒、月桂葉、咖喱、
椰絲、椰漿等混合而成的醬料鋪滿雞的表面，
最後將雞和醬料一起焗。
融合了東南亞、印度洋等多種風味，
是獨一無二的融合菜系。
非洲雞吃起來時，彷彿一場味覺的煙花秀，
在口腔裡綻放，是一道必嘗的澳門美食！
說了是最全指南了
怎麼只會有這 5 個地方呢
來！請剛下看！
《風味人間》的其他地道美食攻略
江蘇：大煮乾絲、早茶、禿黃油、酥皮蟹、叫花雞、蝦茸蛋皮卷、精工冷拼、八寶葫蘆鴨、大閘蟹
臺灣：立翅旗魚、三杯旗魚皮高山族、烤山豬肉、炸刺惚葉、刺惚煎蛋、刺惚樹豆雞湯
貴州：魚包韭菜
四川：鍋盔、馬蹄燒餅、金絲面、麻婆豆腐、山冷筍、松茸、炸犛牛肉、烤犛牛肉
浙江：練市紅燒羊肉、酥羊大面、臭豆腐、黴莧菜梗、蒸雙臭、黴毛豆芋艿、黴千張、莧菜梗、灰鹼粽、敲肉羹、鮑汁鴨爪、蟹釀橙
安徽：枕頭饃、火腿、金銀蹄傍、清蒸江蟹
湖北：油燜大蝦、燒鳳爪、魚糕、煎魚尾、燉魚雜
重慶：火鍋、亂劈材
河南： 雞蛋炒碾轉、吊爐燒餅
河北：驢肉火燒
廣西：油茶、酸鴨子、餈粑
山東：馬蹄燒餅、爆雙脆、油爆魷魚卷
陝西：石子饃、褲帶面、葫蘆頭泡饃、釀皮、油餡饃
遼寧：羊肉小串
北京：清醬肉餑餑、清醬肉炒飯
風味人間美食攻略啦~
大家一定要收好了啊！
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