麻薯波波小麵包
麻薯麵包——麵包店經久不衰的產品，也是我多年都吃不厭的一款美食。它雖然有著麵包一樣的外形，但是並非真正意義上的麵包。即使沒有餡，但是Q彈的口感和一點點的鹹味讓人回味無窮。之前我也嘗試過自己製作麻薯麵包，嘗試過各種方子，有試過用別的粉類代替麻薯麵包粉，但是都失敗了。失敗的結果，要不就是因為口感太乾，就是因為不夠Q彈。下面的圖是我失敗的作品，明顯感覺比正常的麻薯麵包要粗糙乾燥，口感也不對勁。應該有很多人問可不可以不用麻薯麵包粉製作，用麵粉，木薯粉，糯米粉可不可以，雖然有一些方子標榜不需要麻薯麵包粉，但是個人嘗試過發現口感大相徑庭，我覺得如果你想做出正宗的麻薯麵包，還是老老實實買麻薯麵包粉吧！
上圖這個是失敗的作品，感覺像蛋白椰蓉球。
上圖是用木薯粉加糯米粉做的，很硬。
食材
份量：≈20個（每個20g）
麻薯麵包粉 / 200g
無鹽黃油 / 50g
雞蛋 / 一個
清水或牛奶 / 110g
鹽 / 一點點
黑芝麻 / 適量
做法
1.黃油隔熱水融化。
2.加入蛋液。
3.攪拌均勻。
4.加入過篩的麻薯麵包粉以及炒香的黑芝麻。
5.混合揉成均勻的麵糰，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
6.分割成大概20g一團，揉圓，然後在水裡滾一圈，取出放入烤盤。
7.用180度烤15-20分鐘。
DONE!
tips
1.一定要用麻薯麵包粉製作，不要用別的，不保證成功！
2.麵糰儘量揉圓揉光滑，這樣烤出來比較好看。
3.在水裡滾一圈是防止烤得太乾，也可以直接用噴壺噴更方便。
4.烤箱的脾氣都不同，請掌握最佳時間和溫度，觀察到麻薯整個鼓起來像氣球一樣，表面開始上色就差不多了。
5.如果怕麻薯洩氣變皺不好看，可以放在烤箱冷卻後再取出。
6.麻薯麵包粉可以在某寶買到。
7.麻薯麵包最好現烤現吃，第2天就會變硬不好吃了。
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