杞子芸豆包
當90後都遇到了掉髮禿頂的問題，我這個80後老阿姨還能說些什麼呢？只好繼續抱緊我的保溫瓶，細細品味我的枸杞茶~秋天來了，眼睛皮膚都容易乾燥，護肝也要提上日程了。
有一天，看著我的枸杞茶，我的腦海裡飄過一道很佛系很養生的點心——杞子芸豆包。
金黃的外表，咋一看還以為是南瓜包，其實不然。枸杞子加水榨汁，混合麵粉，出來的顏色就是那麼驚豔，純天然很養生很佛系，裡面包裹的芸豆沙餡是我自己炒的，雖然過程並不省時，但是享用的那一刻是美美的（再也不用只喝枸杞茶了）。
食材
中筋麵粉 / 150g
枸杞子 / 10g
清水 / 80g
酵母粉 / 2g
植物油 / 3g
白砂糖 / 10g
白芸豆沙餡（文末有做法） / 120g
份量:6個包子
做法
1.枸杞子提前泡軟。
2.浸泡好的枸杞子加入80g清水榨汁。
3.過濾掉渣滓，稱出80g枸杞汁備用。
4.用枸杞汁和麵。
5.發酵1個小時左右，直到戳進麵糰不回縮也不塌陷。
6.芸豆餡分成6等份。
7.麵糰發酵好後按壓排氣，然後分成6等份分別揉圓，靜置10分鐘左右。
8.然後用擀麵杖擀成圓面片，放入餡料。
9.包起來，收口朝下。
10.放進蒸籠，進行第二次發酵。
11.發到1.5倍大，用手按一下面團會有彈性。
12.冷水下鍋，中火蒸15分鐘，然後熄火悶10分鐘後再取出。
白芸豆沙餡
食材
白芸豆120g砂糖適量 水1L
做法
1. 白芸豆加兩倍的水，浸泡一晚上，直到可以輕鬆去除表皮。去除表皮後，每個豆掰成兩半備用。
2. 鍋裡放1L左右的水，放入白芸豆，煮40分鐘左右直到豆熟了即可。
3. 煮豆的水和煮熟的豆一起放進料理機打成泥。
4. 將3全部倒進平底的不粘鍋開始炒餡。
5. 開始的時候用大火炒，直到成糊狀，然後按個人喜好加入砂糖調味，可以一邊嚐嚐味道夠不夠，繼續翻炒。
6. 繼續小火炒到餡料成型即可，儘量炒乾點，以便後期包餡。這個配方做出來的成品大概是160g，不過根據炒餡的溼度有所不同。
Tips
餡料表面容易乾燥，用保鮮膜封起來保存。不建議放太久，尤其是無油低糖的餡料。
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