接下來你將讀到：

1. 越南餐飲業規模

2. 奶茶店這門生意

3. 誰才是最大贏家？

餐營業發展的旋風

根據當地最大的餐廳POS系統Rkeeper的統計數據，越南目前有超過54萬家餐館（以店面數量算），其中包括43萬家小規模飯店，7000家連鎖快餐店，22000家咖啡店和8萬家已經頗有規模的餐廳。

越南人有外出就餐的習慣，加上年輕消費人口占比高，所以這幾年時間越南的餐飲業發展非常快。這不僅吸引了越南投資人，也吸引了外國巨頭。

接下來我們就將餐飲界裡面資產最輕，最容易在年輕人群中打響品牌的奶茶店說起，看看越南有沒有喜茶or鹿角巷的土壤。

越南的奶茶行業增長速度驚人，平均每5年就翻倍，目前的市場規模為2.8億美元左右。市場上比較有名的品牌包括：

Ding Tea(鼎茶) ——100多家

TocoToco——60多家

Goky——20家（河內一個城市）

Mr. Good Tea ——20多家

貢茶（Gong Cha）——20家

Coffee House ——100家

現在越南年輕人對“開一家奶茶店或咖啡店”很熱衷也很有想法，彷彿成了年輕一代對“小生意”的主要理解。資本看中了這個趨勢，通過連鎖加盟店的方式，打響品牌戰，而上面提到的各種品牌都屬於這一行列。

那麼在越南，一家奶茶店的加盟成本和運營成本有多高呢？下面我們來看一看。

在越南開奶茶店的成本

珍珠奶茶、水果茶的連鎖模式大概在2002年被引進越南，浮浮沉沉發展了十幾年不見爆發，可能老一輩人還是比較熱衷於越南引以為傲的咖啡吧（畢竟是全球第二大咖啡生產國）。

直到4年前，情況開始有所改變，鍥而不捨的奶茶業終於給新的一代培養出了喝奶茶的習慣。越南“大眾點評”Lozi曾經做過一次專門針對珍珠奶茶的調查，發現越南一共有1500家大大小小的奶茶店，而53%的受訪用戶表示基本上每週都要喝一杯。

由於品牌店已經佔據絕對優勢，而自建品牌的戰線太長，讓越來越多人傾向於直接選擇加盟而不是自己開店，現在有超過一半的奶茶店正在以這種形式開張。

在越南加盟一個奶茶店品牌，需要支付加盟費、管理費和設備等各種費用。

比方說如果要獲得越南最大的Ding Tea的永久加盟權，就要先支付20000美元的加盟費，而像TocoToco則按不同年限收取從1.6億到3億越南盾(7000-13000美元)不等。一些稍微高端一點的品牌，比如來主打日本抹茶的KoiCha則需要支付10億越南盾（約40000美元）才能獲得5年的加盟權。至於管理費，一般是按照銷售額的3-10%收取，也有按月收取100-300美元固定費用的。

除上述兩項費用外，大多數品牌要求連鎖店必須從總部購買原材料和設備，以確加盟店和原品牌連鎖店之間的質量處於同一水平。 比如說排在第一位的Ding Tea ，一家店平均每個月花費在原料上的費用從70,000美元到10,000美元不等。

總的來說，在越南代理一家連鎖品牌奶茶店的投資成本大概是5萬到10美元，包括員工培訓費用，押金，監管費等等。

這麼高的成本，為什麼奶茶店在越南還是越開越多？

開奶茶店穩定，開奶茶連鎖穩賺？

主要的原因沒別的，還是投資回報比較客觀，年輕人口比例高，市場增量仍然在擴大。在穩定運營條件下，除了天災人禍等不可抗力，奶茶零售的利潤率能達到20-30%，而銷售額，在熱門的地段每個月就能達到幾十億越南盾（幾萬到幾十萬美元不等，具體看個人修為）。

即使一些處於二線的品牌，目前也敢承諾加盟後每天銷售額不會低於600萬越南盾，月利潤不會低於3000萬越南盾（1300美元），而加盟的成本比一線品牌低很多，約為3.3億越南盾（14000美元），承諾不用一年就回本，的確是很有膽量。

為了持續擴大市場，無論是店面的升級吸引更多客戶或者是大促銷在越南奶茶界已經很常見，其中當然少不了各互聯網小巨頭的攪局，比如說來到了越南的Grab和Go-Jek外賣業務。

小羅盤之前發過一篇關於越南線上外賣行業的文章（詳情請戳：外賣爆發前夕，紅綠大軍老牌軍齊聚越南），裡面就提到的Grab和Go-Jek外賣行業在越南胡志明市搞大促，Go Food（Go Food是Go-Jek旗下的外賣服務）承諾5公里內的外賣下單立減50%，相當於半賣半送，於是紅色的Go-Viet司機就成了飯店和咖啡店的靚麗風景線，就在第二天，對手Grab Food反擊的時候到了，洋洋灑灑的一片綠衫軍又出現在了地平線上，原來是一場專門針對奶茶店的活動，前999杯免運費。就在這一來一往之間，除了店面，手機也成了奶茶的銷售渠道。

這樣的福利獲益最多的就是奶茶店和奶茶連鎖品牌商們，於是聯合促銷做的那是一個樂此不彼。不過，一家店火不火是一時的，品牌價值才最有看頭，比如說上面提到的Ding Tea和TocoToco，每新增一家加盟點，先收入20000美元，再賣原料和收取每月營業額的一定比例，現金和盈利的想象空間巨大，而奶茶作為比較標準的產品，加盟模式再適合不過了。

當然，一些房地產商為了配合奶茶品牌的發展，精選了一些靠近街道的繁華地段，標榜成“奶茶店聖地”吸引大牌進場，用“旺鋪”來帶動客流量。本以為賣喝的有前途，但比不過賣加盟的，而賣加盟的又比不過出租鋪位的。

原來哪裡都一樣，果然是城會玩。

文末福利：

7點5度不但關心越南餐飲行業，而是整個零售行業。2019來了，我們將會在1月17日在越南舉辦一次關於電商的活動，關注越南跨境電商、物流和獲客渠道的船長們可以掃諮詢具體信息，當然最好先自我介紹一下，以便更好的交流。

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