深圳商報記者 肖健 塗競玉
昨日，由深圳市食品行業協會主辦，深圳商報&讀創客戶端協辦的“新零售·新食代”2018深圳食品新零售高峰論壇，在深圳馬哥孛羅好日子酒店舉行。作為新零售時代背景下深圳首次舉辦的食品銷售領域大型主題論壇，京東、阿里等電商龍頭企業與深圳本土食品企業齊聚深圳，共同探討新零售時代傳統食品零售業面臨的巨大沖擊與變革。
昨天舉行的“新零售·新食代”2018深圳食品新零售高峰論壇會場。深圳商報記者 鍾華登 攝
新零售應以用戶體驗為中心
深圳食品行業協會會長李強在開幕致辭中表示，2018年是不平凡的一年，新零售的概念也一直在探索中。深圳是國內互聯網高度發達的城市之一，這給傳統行業提供了良好的技術支持。“我們要將‘傳統企業以經濟效率為中心’，‘新零售以用戶體驗為中心’兩種思維有機結合起來。”
福田區企業發展服務中心主任馮向陽表示，從食品行業來講，老百姓最關注的是食品安全問題。到了“新食代”，如何將食品做得精緻也備受關注。他表示，福田區非常歡迎企業前來落腳，並支持企業不斷進行產業升級，為食品零售行業在2019年開啟新的起跑線，開創新篇章。
在食品新零售高峰論壇場外，深圳商報策劃的AR拍照“上頭條”活動，引得觀眾紛紛排隊體驗。深圳商報記者 鍾華登 攝
重點要解決用戶的痛點問題
京東商城消費品事業部華南區域採銷部總監彭亮，在發言中分享了京東超市的發展理念：京東超市始終圍繞著“成本、效率、體驗、流量”在努力，“新零售”的重點也放在解決用戶的痛點上。
“零售不斷在發生變化，但本質沒有變，我們一直在著力解決用戶的痛點。因此，京東超市始終圍繞著成本、效率、體驗及流量幾個方面，在無界零售領域重點佈局。”
通過數據把人貨場重新組合
新零售的B2B如何實現創新發展？阿里巴巴零售通南大區商品中心總經理彭禮建，在演講中發表了自己的見解。她表示，新零售時代離不開互聯網平臺，離不開互聯網消費和支付。新零售的關鍵是數據，通過數據，把人、貨、場重新組合，從而解決我們要在哪裡賣、要備多少庫存、要賣多少等問題。
廣州造就科技有限公司EasyGo副總裁邱小喬，也提到了數據的重要性：新零售時代，EasyGo的智慧運營平臺可以自主完成進存銷管理、設置智能反饋提醒和可視化數據分析，從而實現用戶商品及產品的信息化，以最高效的方式進行市場規劃，大幅降低企業成本，提升利潤空間。
新零售要更關注用戶情感
深圳雲知科技有限公司董事長CEO劉宜云表示，有部分傳統企業在互聯網的衝擊下面臨經營困局。為了度過這個寒冬，企業需要先從市場的宏觀和微觀環境開始分析，“企業發展的機遇，往往蘊藏在社會形態變革中。”
他認為，新零售企業的崛起，主要靠重視高階品牌打造、場景構建及文化挖掘。同時，不僅要“新零售”，更要“心零售”。“心零售”是更關注“用戶情感”的新零售，是賦能用戶的新零售，是能產生裂變的口碑新零售。
誰保持在線誰就是贏家
深圳市自然派商貿發展有限公司總經理繆亞蓮在發言中說：“對於新零售，誰保持在線，誰就是贏家。”新零售要有明確的品牌定位、過硬的產品品質、運營良好的線下門店、顛覆性的創新思維四個前提條件。而新零售的本質，就是用戶數字化、結合場景和智能硬件的在線商業。要做到多場景，多觸點，跨界合作。
前海亞泰軒（深圳）供應鏈董事長李勇在演講中也持類似觀點。他認為：“傳統零售與互聯網的結合是未來發展的大趨勢，包括在活動現場設置的深圳商報‘上頭條’黑科技，人臉識別智能貨櫃、智能促銷機器人等，都是未來銷售發展的科技互聯要素。”
精彩觀點
京東商城消費品事業部華南區域採銷部總監彭亮：
京東超市要做無界零售NO.1
彭亮
伴隨著京東食品的快速增長，在京東超市的大平臺上，主要有三個方面的優勢：一是基數大，高質量用戶為品類高速發展注入原動力；二是質量高，京東站內60%以上的PLUS用戶購買過食品飲料；三是黏性強，2017年度食品用戶月度復購率高達38.7%，月度復購四次以上的客戶超過20%。
零售不斷在變化，但本質並沒有變，我們一直在著力解決用戶的痛點，始終圍繞著成本、效率、體驗及流量幾個方面，在無界零售領域重點佈局。
京東超市分別針對產品差異化、供應鏈智能化、數據開放產品化提出一些解決方案，差異化提升產品競爭力。此外，AI提升供應鏈的效率。我們從用戶研究、預測計劃、商品銷售及庫存的管理幾方面入手。其中，以用戶為需求的AI為驅動力，就是智慧零售的創新中心。
目前，消費者商品和場景圍繞著人貨場三個方面，出現一些新的趨勢和現象。伴隨著營銷理念的不斷升級，我們提供了全量共建。從以前的逐步散點，轉變成立體的矩陣；從以前的戰略挖掘，逐步轉變成生態佈局；從以前的垂直品類，到目前更多的圈層為王，圍繞用戶迭代產品。
彭亮表示，京東超市秉著以信賴為基礎，以客戶為中心的價值創造經營理念，致力於打造快消行業的零售基礎設施的服務商、無界零售時代的NO.1。(肖健 塗競玉)
阿里巴巴零售通南大區商品中心總經理彭禮建：
數據在未來決定企業存亡
彭禮建
說到互聯網+共享經濟，阿里巴巴無疑是行業的開拓者、領軍人。新零售時代離不開互聯網平臺，離不開互聯網消費和支付。
中國目前已經走在數字化進程的前列，處於世界領先地位，中國互聯網正在引領全球互聯網的發展趨勢。越來越多的企業領袖已逐漸認識到新零售的重要性，正在求索新零售對企業實際帶來的影響和企業應作出的相應變革。
我們現在所說的電子商務將會成為傳統的概念，未來會是線上線下物流結合的新零售模式，只有線下線上物流真正結合，才能為企業帶來更多的效益。未來的新零售一定要靠數據來驅動，線上線下的打通是必然的。數據在未來是決定企業、決定各個行業存亡的關鍵。
傳統通路在零售中的佔比仍然很大，而阿里巴巴零售通要做的是針對商家做到高效分銷，為商家提供精準營銷，解決客戶痛點。
所以，未來的基石是服務商，我們會給它很多賦能，首先是金融服務，其次是阿里經濟體賦能，包括口碑、菜鳥，未來都會總體把商家上線。(肖健 塗競玉)
深圳雲知科技有限公司董事長/CEO劉宜云：
新零售的未來在於“心”零售
劉宜云
目前，有部分企業在互聯網的衝擊下面臨經營困局。為了度過這個寒冬，企業需要先從市場的宏觀和微觀環境開始分析。企業發展的機遇，就蘊藏在社會形態變革中。
新零售企業的崛起主要靠重視高階品牌打造、場景構建及文化挖掘。如果我們以人為中心，就應該注重用戶體驗、用戶情感和社群經濟，逐步形成自己的世界品牌。
如果是以用戶需求為導向的新零售，則必須具備以下幾個要素：一要重視品牌，二要重視場景，三要重視文化。世界上的知名品牌，任何一個都不是在賣產品，而是在賣文化。一個產品應該做到有儀式感、尊貴感、親近感、品質感和自豪感。
要想做好新零售，還要注重選品、供應鏈、原創與風格、品牌四大關鍵能力。不僅要“新零售”，更要“心零售”。“心零售”是更關注“用戶情感”的新零售，是賦能用戶的新零售，是能產生裂變的口碑新零售。(肖健 塗競玉)
深圳市自然派商貿發展有限公司總經理繆亞蓮：
通過數字化再構新零售場景
繆亞蓮
如果用一句話來概括新零售，那就是“誰保持在線誰贏”。
新零售要有明確的品牌定位、過硬的產品品質、運營良好的線下門店、顛覆性的創新思維四個前提條件。而新零售的本質，就是用戶數字化、結合場景和智能硬件的在線商業。要做到多場景，多觸點，跨界合作。
此外，新零售還有三條經營的主線：客戶、商品和門店，圍繞人貨場和運營的三個縱線，最後形成終端的作業體系。
我認為，作為一家企業，把錢花在兩種人身上是對的，一個是消費者，一個是員工。消費者認可這個品牌就是品牌，在不同的心態和信念中，一個企業的基因就形成了。
品牌就是一群人、一件事、一輩子。企業老闆要讓所有員工都快樂地工作，發自內心地存在幸福感。這個基因形成後，是不會受到任何外因所撼動的。(肖健 塗競玉)
前海亞泰軒（深圳）供應鏈董事長李勇：
傳統零售業要擁抱互聯網
李勇
傳統零售與互聯網的結合是未來發展的大趨勢，包括在活動現場設置的深圳商報“上頭條”黑科技、人臉識別智能貨櫃等，都是未來銷售發展的科技互聯要素。
在數字經濟領域，中國正從跟跑者、並跑者逐漸變為領跑者。以互聯網、大數據等為代表的數字經濟，已經深刻融入我國經濟社會各個領域，正成為推動經濟發展質量變革、效率變革、動力變革的重要驅動力。
現在的渠道越來越多元化、碎片化。未來的數據化管理，一定要擁抱互聯網，要有創新思維，要整合聯合，這是我們作為經銷商的發展之路。
未來的定製專供也是一種發展方向。我們以市場為導向，以消費者的需求為目標，從價格、陳列各方面做定製。以我們成立的廣東經銷商創新聯盟，年銷售總額超百億元。這個聯盟其實就是跟上下游打通，上游有什麼好產品，我們來銷售；下游需要什麼產品，我們來定製。(肖健 塗競玉)
廣州造就科技有限公司EasyGo副總裁邱小喬：
新零售要重構人貨場關係
邱小喬
要重構“人、貨、場”的關係，不能以自身的判斷來確定商品的設計和規劃。在大數據時代，可以利用智慧門店的數據進行分析，實現用戶商品及產品的信息化，以最高效的方式進行市場規劃。
在過去，傳統零售的分佈與擴張，都要用到大賣場，衍生到超市，再衍生到便利店。現在，很多人會嘗試無人便利店、售賣機及無人貨櫃。可見，整個零售業的發展，都是為了縮短距離，令商品的貨損與風險降到最低。因此，我們要重構整個人貨場。
EasyGo持續對外進行的是技術輸出，包括對傳統企業提供技術解決方案。推出刷臉技術與掃碼購技術後，EasyGo發現，智能貨櫃的圖像識別會更加節省成本，甚至可以更好地接觸到消費者，因此智能貨櫃被研發出來。
智能貨櫃智慧運營平臺可以自主完成進存銷管理、設置智能反饋提醒和可視化數據分析等等，從而大幅降低企業成本，提升利潤空間。
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