用 料：茄子,幹辣椒,蒜,醬油,糖,酒,鹽,雞精,蔥花,澱粉
第一步紅燒茄子是一道歷史悠久的特色傳統佳餚，這篇介紹的是紅燒茄子的家常做法，來看一下吧。把茄子洗乾淨，切成大小均勻的滾刀塊，用鹽醃製10分鐘
第二步把醃製過的茄子塊擠幹水份。
第三步在鍋裡倒適量的油燒至四成熱，把茄塊倒入進行翻炒，當茄子塊變成黃色時起鍋盛盤裡。
第四步把鍋洗乾淨，放適量食用油，當油燒至五成熱時，將幹辣椒、蔥末、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
第五步茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
第六步最後撒入香菜稍微翻炒。
第七步起鍋盛盤。紅燒茄子的家常做法完成。
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