我家在北方，地地道道的北方人，主食以包子饅頭等麵食為主，做包子當然也是很簡單的了。今天這個餡是以眉豆乾為主調製的餡料，秋天眉豆到處都是，眉豆的營養豐富，含有鈣，磷等微量元素，有健胃祛溼的效果，眉豆立秋以後很能結，老媽種了幾棵吃不完，就全部曬成了眉豆乾，冬天拿來做包子真的是很好吃，不但配肉，配豆腐更是比肉都香，想吃的來吧。
材料：麵粉，酵母粉，眉豆乾，豆腐，蔥，姜，鹽，醬油少許，花生油。
做法：
1，酵母粉加水稀釋拌勻，倒入麵粉和成軟一些的麵糰，靜置發酵成蜂窩狀。
2，眉豆乾用涼水提前浸泡開，剁成餡，加入豆腐丁，再加入鹽，蔥末，薑末，醬油，花生油拌勻，包子餡就好了。
3，把發酵好的麵糰就成小劑子，擀成圓形的皮。
4，把包子皮上放上餡，素餡要多放一些好吃。
5，順邊把包子收口，捏緊，全部包完，蓋上溼布靜置二次發酵。
6，鍋裡放水，把包子放到籠屜上，大火蒸25分鐘，這個蒸的時間以包子的大小來決定。
7，蒸熟拿出就可以吃了，一次多蒸一些，晾涼後密封保存，吃的時候再重新加熱即可。
峰兒話語：
1，包子皮軟最主要的就是發酵和二次發酵，現在是冬季，發酵麵糰最好放到溫暖的地方才可以，不然不容易發酵。
2，包子蒸制的時間以包子的大小來決定，10-30分鐘不等。
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