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我目前返回老家做農業快四年了，也見了一些搞畜牧業的人。如果你要單純想搞畜牧業，那你可能不需要什麼知識，上游企業會為你打包整套方案。比如在我們當地，想養雞養豬的話，龍大集團可為你提供整套解決方案，比如廠房建設，種苗啊，醫藥啊等等，雞豬還包收購。這種模式就是給上游公司打工，受制於人，能賺錢，但可能實現不了你的想法，並且也賺不了打錢，比如今年，養豬場都賺打錢了，但上游公司會用各種要求限制你，提高你的養殖成本。如果賠錢了呢，那就得你自己賠進去。所以真正賺大錢的都是上游。他們控制你的一切呢。
這種模式肯定不是你想要的。我猜測你有自己的想法，想搞個自己的品牌，也有自己的一些銷售渠道，甚至想做中國最好最讓人放心的牛肉等等。如果你有這些想法，我為你點贊。
1、看書吧少年，去噹噹網買上100本關於養牛的書一一閱讀，也要閱讀一下延伸書籍，比如養牛上游的“綠肥種植”，下游的“牛肉深加工”之類的。外國書籍也不要放過。這些書你需要具備的理論知識。別認為讀書沒用，我一同學，學習很差，現在是小老闆，一天猛然發現丫現在還讀書，讀得書比我還多。
2、去拜訪100家養牛場或養牛戶吧，與他們深聊，學習他們的經驗和教訓。這也是知識。
然後你的養牛廠就可以開整了
1、記得開始一定要慢，先小打小鬧是最好的。牲畜需要適應，市場也需要逐步開拓。我們當地一個富豪，一口氣花了70w，引進200多頭羊，建設了羊場，結果羊陸陸續續死亡，給其喂飼料則好，一旦到山上放養，羊吃了野草就拉肚子，無法適應本地環境。（其實大家提到的很多一開始搞養殖就失敗賠錢的，都是這麼賠進去的）。所以你養牛的話，一定要先搞幾頭母牛就好了，回來逐漸繁殖，讓其適應本地環境。
延伸一下：現在農牧業搞產業化一條龍：上游的種苗或者種牛跟他的飼料是配套的，也就是用他的種牛，就必須用他的配方飼料和疫苗，否則你的牛就不容易成活。並且這還成了他們的專利，這就是商業的險惡，這些上游的農業寡頭公司想控制一切。
2、牛一般1-3年出欄，賬期也就是1-3年，所以你要備夠流動資金。
3、產業鏈閉環。如果你要追求牛肉品質，做自己的品牌（我猜你肯定對養牛有自己的想法和創意，不是隨波逐流的去養牛），一定要做好養牛上下游的閉環，尤其要做到上游飼料自己可控可生產，做好種牛自繁殖。這一條是從我搞蘋果種植類比出來的。
就這些吧。今年包山種果樹，然後我也會養幾隻牛，到時再與你分享經驗所得。
當下中國的食品安全問題如此嚴重，題主有心搞農業，這很有擔當，讓人欣慰。看到一些戲謔的回答，讓人心寒。讓人心寒吶，作為一個也在搞農業的人，我此刻真心無語。
題主要堅持自己，任何行業都有風險，做好都需要智慧和付出。
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