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要問重慶火鍋哪家強？張三李四王五，可能都能說出自己心中的最愛來。但要說到重慶的火鍋哪家的歷史最悠久，橋頭絕對是當仁不讓的。今天我們來探的這家重慶橋頭火鍋店，創始於1908年，是目前全國唯一一家中華老字號火鍋了。傳說當時沿江兩岸有很多的屠宰場，船工和縴夫將便宜的內臟買來，混合花椒辣椒等各種調料下鍋煮食，稱作“連鍋鬧”，既能充飢又能抗寒，這就是重慶火鍋的原型。在太原，橋頭火鍋已經連開了四家，想必這味道也是槓槓的了。
最最具有人氣的還要說說這"橋頭牛油鴛鴦鍋"。一邊是麻辣湯底，一邊是骨湯，橋頭火鍋的底料是他們的一大特色，郫縣豆瓣、醪糟汁、花椒、辣椒、老薑、料酒、牛油、香料、等20多種調料精工細作而成，看著這翻滾的鍋底，感覺隔著屏幕都能聞到香味。涮下幾片肉，還不趕快吃起來。
橋頭秘製嫩牛肉，片厚且大，也是提前醃製過的，下鍋後煮制變色就可以吃了。
橋頭秘製麻辣牛肉，看這顏色小編是有點兒怕，每一片兒肉都沾滿了辣椒麵，不過這也是很多火鍋愛好者心中的NO1，既然吃辣，當然要一爽到底。
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