Hi~今天海膽給大家請來了為了躲酒而學習品酒的Aaron ，來跟大家上一堂內容超豐富的葡萄酒新（裝）手（逼）課~
NO：28
Name: Aaron
University：San Jose State
Profession： business management
葡萄酒急速上手裝逼指南：
葡萄酒並不是大家所謂的那麼難，她其實只是像歷史課本一樣先背起來普遍知識，再來把數學公式背起來，把該記的東西記一下就好 。
當我們在眼前的餐廳，吃宮保雞丁時，你會做什麼？
我們會先用肉眼辨識：這是宮保雞丁，
再用味道聞，對的～這是道地的宮保雞丁：沒有壞掉。
再來品嚐它的口感，到底雞肉嫩不嫩，醬料對不對，好不好吃？
我們品嚐葡萄酒也是相同的道理，
以看→聞→品這個順序來進行。
“觀”
假使我們今天品嚐紅葡萄酒：
首先，我們先觀察葡萄酒杯中的紅酒，
先辨識它的顏色是否是琥珀色，深紅色，或紫紅色。
在紅酒的世界，顏色邊緣越橘紅色，年紀代表越老， 相對的，越紫紅色，顏色越深，越年輕。
裝逼指南：這時我們觀看葡萄酒的邊準顏色，便是他的顏色。
“聞”
再來我們聞葡萄酒，主要目的是為了辨識它的味道有沒有壞掉，聞起來很難聞 像是爛紙版、臭掉襪子、指甲油、發黴味等味道。
確認沒有壞掉 我們在輕輕的嗅它的味道 這時看看能不能講出一些味道，像是花香味，果實味，橡木的味道等。（能越詳細越好）
裝逼指南：當你購買葡萄酒時，通常都會有敘述她的味道，把它記下來，這時你就能在你朋友面前裝逼，說有什麼味道了~
裝逼指南：聞葡萄酒的動作可以讓人覺得你很專業，記住輕輕的聞~
“品”
最後，終於可以品嚐葡萄酒，我們吃的時候也是先確認有沒有壞掉，如果品嚐時，口感酸澀，淡然無味，喝起來像喝水一樣，沒有酒體（後面補充），那這時表示這支酒變質壞了。
辨識完有沒有壞以後，我們會鑑定五個品酒的地方，分別為酸度（只限白酒）、*丹寧、*酒體、味道特徵、*尾韻。
通常我的習慣是會先輕輕地喝一口，辨識一到兩個地方（酸度或丹寧、酒體），再喝另一口，去辨識剩下的味道。
其中味道特徵也是品嚐葡萄酒的樂趣，可以試著感受它，看看自己可以辨識什麼味道。（果味，熱帶性水果、深色系水果、堅果類型水果、牛奶、巧克力等等）
裝逼指南：1、跟聞葡萄酒一樣，可以看一下簡介，並且背下來~
2、喝的時候記得輕輕地喝一口感受它，而不是像喝二鍋頭一樣 大口乾掉
*補充:
丹寧：紅酒主要的成分，也是整體的架構。當你喝到茶葉或是吃到葡萄籽，感受到澀澀的味道，那就是丹寧的口感。所以我們打開紅酒需要醒酒，需要讓它與空氣結合，使其軟化，丹寧口感會柔順許多。
酒體：指的是葡萄酒中含在我們口中和舌尖上的重量。每隻葡萄酒他的酒體不同。比如我們全脂牛奶，我們會感受到很重，而我們喝水時，會覺得很輕。
尾韻：指的是葡萄酒中喝完時，殘留在我們喉嚨口感。比如我們喝果汁，他是很快的喝完，不會在你喉嚨附近殘留，而我們喝葡萄酒，是會纏流的。每隻尾韻是不同的。
“小知識”
下面是其他裝逼的基本知識：
1.葡萄酒是什麼？
葡萄酒的誕生就是 葡萄汁＋天然酵母= 酒精＋二氧化碳
2.葡萄酒為什麼要拿葡萄酒杯，而不是普通的杯子？
-集中香氣
葡萄酒杯的形狀 像鬱金香，轉動杯子時，空氣因為葡萄酒杯的形狀更容易集中起來，方便品嚐者品嚐葡萄酒。而普通的紙杯或其他杯子，因為杯子的構造，不容易品嚐它的香味
-醒酒
葡萄酒杯的形狀 像鬱金香，逆時針轉動杯子時，葡萄酒會順著葡萄酒杯的形狀，旋轉，這時，葡萄酒（紅酒）中的丹寧，會與空氣結合，使丹寧軟化，讓口感更順口。而紙杯以及其他杯子構造不方便旋轉，所以不容易醒酒。
-隔絕手的溫度
葡萄酒杯的杯腳，常常有個地方是給我們去握著，而不是整隻手去包覆著鬱金香本身。葡萄酒本身就非常敏感，葡萄酒都各自有本身的適飲溫度。如紅葡萄酒為：XX。而只杯容易與手的溫度結合，影響口感。
-觀看葡萄酒
葡萄酒杯本身是透明的，我們會希望透過觀察葡萄酒的顏色，可以初步辨識他的品種，年份（比較年輕或比較老）
3.那我們該怎麼拿葡萄酒杯？
（這是最基本的拿杯子的姿勢）
（這是標準的裝逼拿杯姿勢，法國人常常這樣拿 ）
這兩個姿勢都是為了避免碰到葡萄酒，以防溫度被改變。
4.為什麼紅酒需要醒酒？
你需要把葡萄酒當作嬰兒看待，女孩來看待，剛起床的時候，需要一些時間慢慢甦醒。葡萄酒同樣也需要呼吸，起床。所以當葡萄酒接觸瓶子外面的空氣時，會開始接觸空氣，開始軟化單寧，釋放香氣。
5.那葡萄酒怎麼搭配食物呢？
餐酒搭配是個非常博大精深的一門學問，短時間也不容易去解釋。
我最基本的建議是觀看葡萄酒的顏色 搭配 同樣色系的食物
例如：
深紅色的葡萄酒，我會去配牛排；
深色一點的白葡萄酒 我會去配雞肉的料理；（不沾醬）
粉紅色的葡萄酒 我會去搭配臘肉；
基本上白葡萄酒搭配海鮮料理最多，而紅葡萄酒搭配肉食料理居多。
最後，謝謝大家的觀看~
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