冬至，2018年的日曆翻到最後一個節氣
蘿蔔素來有“小人參”的美譽，它的營養價值極高，可以說，整個冬天都是吃蘿蔔養生的好時節，包括冬至。
冬至，2018年的日曆翻到最後一個節氣。
冬至，緊挨著紅紅火火的年，此時對於懂生活的人們來說，適合祝福，也適合一邊享用美食，一邊養生，尤其對於愛美的女人們來說，我們要健康，也要美食，在傳統冬季養生中，中醫講究補冬，要吃一些順應時令的食物。
作為平民美食的蘿蔔們
作為平民美食，蘿蔔與人們的生活緊緊相聯，也是隨處可見的日常美味，好的蘿蔔甜而不辣，水靈靈的，完全可以當水果來吃，其口感鮮脆，清新爽口，還可以加工醃製成蘿蔔醬菜，以及煮、炒、雕、蒸和做餡、做點心之用。
蘿蔔的做法多樣
蘿蔔的做法多種多樣，常可與肉搭配做成美味佳餚，比如蘿蔔燜牛腩、蘿蔔燜豬雜、蘿蔔蟹煲等等。
蘿蔔雕刻
好的廚師們，還能夠將不同顏色的蘿蔔精刻成各種花的形狀，比如玫瑰花，與真正的鮮花放在一起，完全可以假亂真，這種美食藝術簡直常常令人讚歎！
手巧的家庭主婦常常將蘿蔔做成各式點心，如蘿蔔糕、蘿蔔酥，以及醃製成甜酸適口的糖醋蘿蔔等等。
小的時候，我常常眼看奶奶醃製蘿蔔乾，只見她先將新鮮蘿蔔洗淨，再切成小長條，再在陽光下濾去水份，收回來看在瓶瓶罐罐裡，想吃的時候，抓幾把出來，上鍋加油加佐料一炒，又香又脆，是配稀飯或饅頭的絕佳好伴侶。
蘿蔔絲
在我的老家湖北，最著名的特色美食就是“沔陽三蒸”，有人說“三蒸”是美食的一顆明珠一點兒也不過分和誇獎，因為其不僅美味，而且健康，特別適合愛好養生的人群，常吃，可免去許多現代病症。
而“蒸菜”中就有“蒸蘿蔔”，心靈手巧的家庭主婦會把白蘿蔔切成絲，再拌上面粉，然後上鍋直接蒸，出鍋的蒸蘿蔔與麵粉融合在一起，淋入佐料與香油，撒上一把細細的、水綠的蔥花，熱氣騰騰中，冬天的寒冷退得遠遠的，早已消失不見。
每到這個時候，我都忍不住夾一筷子來吃，十分香甜可口，被老媽一巴掌打下來：“小饞貓！”而吃一碗這樣的“蒸蘿蔔”，大概也是不必再吃飯了，也有一種暖意從天靈蓋暖至腳底板，吃到額頭出汗，背心也沁出一層汗，讓媽媽拿了毛巾伸進厚厚的棉衣裡擦乾……所以我們老家的冬天，真的不太冷！
紅皮蘿蔔
話說，這樣的紅皮蘿蔔是可以生吃的，也可以炒著吃，同時也特別適合切成片，醃成蘿蔔乾，就是上面我奶奶的做法，咬上去很綿又有嚼頭，說不出來的一種特別感覺，很適合家常快炒，放在碗裡，實實在在，吃在嘴裡，樸實無華，卻感覺到一種尋常人家的滋潤，這是一種什麼感覺呢?它含蓄，也溫馨，還天長地久，這是一種美妙的原生態體驗，你必須親歷才懂得。
慈禧太后的“紅福蘿”，其實就是心裡美蘿蔔。
慈禧太后的“紅福蘿”
慈禧太后不僅把心裡美蘿蔔叫成紅福蘿，取吉祥、喜慶之意，而且還常年用它來養生，達到了延年益壽的目的。
有一段故事，話說慈禧太后某天讓御膳房仔細準備齋飯。大齋之日，慈禧太后對所上的素菜沒一道表示滿意，身為貼身太監的李蓮英自是忐忑不安，最後上了一道“心裡美”，讓她頓時覺得清心爽口，鬆開了眉頭，再一看，碗裡是肉紅皮青、青翠欲滴的素果塊，這果塊不僅清香撲鼻，還有點仙氣的意味，令慈禧太后認為這是如來佛祖賜的菜，也是她平時虔誠吃齋唸經的功德，不禁心裡十分舒暢，李蓮英看出太后心思，巧妙說其是“紅福蘿”，是吉祥、喜慶之意，太后聞著蘿蔔清香，嘗著又清脆又爽口，於是胃口大開，吃了不少。
據說，此後慈禧太后每頓必吃“紅福蘿”，再也離不開了。
當時的御醫記載，心裡美蘿蔔可以潤肺止咳，健脾養顏，生食之，可去疾增壽。而清代著名植古代物學家吳其浚，晚上總要吃點心裡美蘿蔔，生吃哦。他在《植物名實圖考》中對心裡美蘿蔔的評價是：“瓊瑤一片，嚼如冷雪，齒鳴未已，眾熱俱平。”
心裡美蘿蔔之所以內部紫紅，是因為含有花青素的成分。據研究表明，某些類型的花青素，有改善血液循環，保護心臟的功效，還有抗衰老作用和防癌的作用。
因此，慈禧太后的長壽，大概與她生吃心裡美蘿蔔有著的密切關係。
而自古以來，蘿蔔就是我們老百姓的養生食品。 常言道：“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康。”
蘿蔔生吃，皮薄肉脆、多汁，堪比水果；熟吃，做法多樣，酥爛適口，口感清甜。看來，蘿蔔真是名不虛傳的“藥食同源”美食，也是實至名歸平民美食。
作為飲食調理，蘿蔔有順氣、清熱、生津、祛痰、治喘、解毒、散瘀、開胃、利尿、止渴和降血壓等功效。適用於消化不良，咳嗽痰多，胸悶氣喘等症。
作為養生、保健、防病、治病的藥用功效，蘿蔔在《本草綱目》中早有記載：“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，而我國古代偉大的醫學家和藥物學家李時珍也有要求，蘿蔔是“人人必吃、每頓必吃”的食物，民間亦流傳“蘿蔔上市，郎中下鄉”、“冬吃蘿蔔夏吃薑”、“冬吃蘿蔔賽人參”的說法。
食用蘿蔔的好處
蘿蔔中含有豐富的維生素C、磷、核黃素、鐵等。蘿蔔中的某些成份可助消化，幫助分解食物中的澱粉、脂肪之作用。還有促進胃腸蠕動，開胃順氣解鬱的好處，甚至還能抑制化膿性葡萄球菌和大腸桿菌等，具體如下：
1.可以抗癌。
據我國科學家研究發現，不論白蘿蔔、青蘿蔔還是心裡美蘿蔔都是難得的抗癌佳品，細嚼、生吃蘿蔔可以促生具有抗癌作用的干擾素。
據考證，從20世紀80年代初開始，我國國內科研機構就希望從一些綠色十字科蔬菜中，尋找到這種干擾素誘生劑，以抵抗或預防人類的癌症，他們先後採集了十多種蔬菜，從中果然發現了此類好物質，其中就以蘿蔔族群中含量最高。
2.可以抗腫瘤、抗病毒
截止目前，蘿蔔族群的抗腫瘤、抗病毒的作用，已被國際公認，這還是得益於其中的活性物質——干擾素誘生劑。
已有許多的臨床實驗證明，此類活性物質能讓人體的細胞產生干擾素，對人體的某些腫瘤、病毒有抑制作用，比如食管癌、胃癌，以及鼻咽癌，甚至子宮頸癌等癌細胞的抑制，且毫無副作用。
3.有消食、降氣之作用
另外，其對氣管炎和咳嗽確有佳效，原因是其所含木質素和辛辣味，以及含豐富維生素，對消食、降氣之作用。
4.有通便、抗菌、降膽固醇、防膽石，預防高血壓和冠心病的作用。
5.生蘿蔔絲加白糖可助男生戒菸成功。
吃蘿蔔的注意事項：
1.儘量生吃、細嚼，因為其煮熟後很多成分均會被破壞。
2.半小時內停止進食任何其他東西，因為會那麼多“好處”會被其他食物稀釋啦。
3.量的問題，可以每天或隔天吃100~150克。
4.除了胡蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔和"心裡美"蘿蔔等所有蘿蔔群均有以上5點“好處”。
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