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留住老客戶可使企業的競爭優勢長久。餐飲服務已經由標準化細緻入微服務階段發展到個性化顧客參與階段。成功的餐飲酒店和成功的營銷員，會把留住老客戶作為餐飲酒店與自己發展的頭等大事來抓。據某顧問公司多次調查證明：留住老客戶比只注重市場佔有率和發展規模經濟對企業效益奉獻要大得多。所以酒店人維護顧客的重要性可想而知，酒店人要想維護好老顧客必須做好這幾點!
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學會放棄無效顧客
有些顧客屬於無效顧客，比如有些貪圖便宜、團購過來的顧客，對於這部分顧客企業首先應該想到改變他們的消費模式，如可以採取發送貴賓卡、積分送消費等方式。但是如果很多營銷方式都不成功，從現實的角度講，則應放棄他們。這並非是要刻意無視某一顧客群體，而是對於消費能力較弱的老顧客的管理精力不要花得太多。
2
重視流失的老顧客
可以從流失的顧客那裡獲得大量的信息，從而改進經營管理工作。顧客流失，表明企業為顧客提供的消費價值下降，表明顧客對於公司創造的價值感到不滿意，說明企業為顧客提供的價值存在某個方面或多個方面的缺陷。這些價值活動的任何一個環節出現差錯，都會對酒店企業為顧客創造的價值產生不利的影響。
3
深入瞭解顧客流失的原因
只有如此，才能發現經營管理中存在的問題，採取必要的措施，防止其他顧客流失，有時還可促使已經流失的顧客重新購買本企業的產品和服務，與本企業建立更穩固的合作關係。計算出每一位老顧客對企業的“終身價值”，來確定挽回哪些顧客，放棄哪些顧客，然後選擇適合的時間去重新接觸正確的顧客，並讓他們樹立起對企業、對產品、對服務的忠誠度。
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主動接受顧客的抱怨並做出積極的反應
據統計，不滿的顧客會向11個人抱怨，而得到滿意回應的顧客，則有95%會成為回頭客。
5
酒店企業要建立良好的客戶管理系統
注意收集老顧客消費信息，如果發現二個星期都沒有來消費過一次的老顧客，管理者要打電話向老顧客問候，瞭解未來消費的原因，以便及時調整。
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最好不要直接問電話號碼
很多顧客都不希望被打擾，可以留下老顧客的QQ或微信號以方便聯繫，由專人負責老顧客QQ、微信號管理，不定時的與老顧客聊聊QQ、微信，以增加情感，如果該顧客一月內來消費不超過三次時，管理者可以通過QQ、微信與他溝通未經常來消費的原因和意見。
7
要在第一時間內發信息知會老客戶
讓老顧客有受到尊重的感覺，體現餐廳對他的關懷，即使已很久沒有來過消費的老顧客，也要堅持，這樣可以挽回顧客對餐廳好的印象。
8
在特殊時刻發祝福短信
不能因為顧客未來消費了，就不理睬和管理這部份顧客，只要堅持下去，就會讓這部份流失的顧客從新回來消費的。
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