這些食物發芽=營養加倍
還有些食物，發芽了，不但沒有毒，營養價值還會翻倍！
黃豆、綠豆
黃豆、綠豆自身的營養價值就很高，經過發芽後就成了我們常見黃豆芽、綠豆芽，更是增加了營養利用率。
研究證明：黃豆發芽後，其中脂肪和糖含量下降，蛋白質、異黃酮和維生素C等有益營養元素有所增加。並且，更適合消化功能不佳人群。
豌 豆
豌豆苗中的胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，約為人們常吃瓜果類蔬菜的27倍。因為芽菜生長週期較短，一般來說，不用施肥和打藥就能保證質量和產量。因此基本都是無公害蔬菜，安全性相對更高，推薦食用。
花 生
經過人工培育使花生髮的芽，維生素C含量會大大增加，而且還會增加白藜蘆醇這種對人體有保健作用的營養物質。
但是，很多發了芽的花生因外皮受損，產生黴變，形成有毒的黃麴黴素，會致癌。
所以花生髮芽可以食用，但是黴變的花生要立即丟掉。
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