酒文化與禮儀
酒禮，是酒行為的禮節，用以體現酒行為中的貴賤、尊卑、長幼乃至各種不同場合的禮儀規範。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責任，於是從古代的書籍中採集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的，但對於一般的飲酒者也有一定的意義。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然後嚐嚐酒味，並加以讚揚令主人高興；最後仰杯而盡。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒。有時還要依次向人敬酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。
中華民族的大家庭中的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習俗各民族都有獨特的風格，如壯族敬客人酒的風俗是飲交杯酒；雲南佤族有以泡酒待客的習俗；藏族待客的青稞酒；布依族人饒有風趣的“迎客酒”等，無不體現出我國少數民族多姿多彩的酒文化特點。
酒文化與詩文
中華古國是酒的故鄉，也是詩的國度。詩從開始產生，就與酒結下了不解之緣。中國古典文學作品中，酒成為文人經常吟詠的題材，借酒勸世、傲世、消愁、韜晦、放浪名教、表現名士風流成為永恆的主題。數千年來，詩與酒結下了不解之緣。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻酒誦頌詩；唐朝在鄉試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩不僅是人們物質生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。酒是我國源遠流長的文學藝術發展的酵酶。我國最早的一部詩集《詩經》305 篇中有40 多篇與酒相關，酒與詩仙李白流傳下來約1000 首詩，說到其中飲酒的就有170首，詩聖杜甫現存詩1400 首，與酒有關的約佔300 首之多，翻開我國的文學史，從《離騷》到《女神》的歷代詩詞中，有關酒的描寫比比皆是。
古往今來，在我國詩酒文化形成的過程中，湧現出許多傳誦至今的佳話。多少文人騷客都與酒脫不了干係，因酒而興致勃發，才思橫溢，酒酣墨暢。魏晉時代，曹操的“對酒當歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，成為廣為傳誦的名句。東晉詩人陶淵明的詩有一半談到酒，如“試酌百情遠，垂觴忽忘天”。唐代，詩歌大盛，詩人們嗜酒成風。代表人物首推詩仙李白，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，杜甫的名句相信大家也都熟知。白居易的名作《琵琶行》，是在他飲酒微醉中寫成的。
無獨有偶，北宋時的詩人蘇東坡，在山東密州，中秋節飲酒，喝到微醉時，詩興大發，寫下豪邁悲涼的千古絕唱《水調歌頭》：“明月幾時有?把酒問青天......人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千里共嬋娟”。酒能使人脫離世俗的困擾，寫出真情的詩篇。中國詩酒文化，逐漸發展成為一個獨立文化體系。縱觀詩酒文化發展史，酒醉詩情，詩美酒醉；詩借酒神采飛揚，酒借詩醇香飄溢。詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。
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