從古至今，文人騷客總是離不開酒，詩壇書苑畫界皆是如此。他們或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒對月高歌，往往就是在“醉時吐出胸中墨”。醇酒之嗜,激活了二千餘年不少書畫家的靈感,為後人留下數以千萬的藝術精品。他們酒後興奮地引發絕妙的柔毫,於不經意處傾瀉胸中真臆,令後學擊節讚歎,甚至頂禮膜拜。 書法有草書，筆走龍蛇是狂草，狂者非筆狂，心逞、心馳也。繪畫有寫意，意突發，念突生，潑墨即成心中的畫境。書法中有“恭筆小楷”，繪畫中有“尺規小品”。狂草與恭筆小楷，潑墨與尺規小品，比之於酒，正如豪飲與小酌也。
書聖王羲之，於東晉永和元年與好友聚於紹興蘭亭。流觴曲水，吟詩作賦，，提筆草《蘭亭集序》。筆興隨酒興而生，筆力、筆韻隨酒力、酒韻而成。“遒媚勁健，絕代所無”，全文三百餘字中，即有“之”字19個，但筆式各異筆韻不同，“千古極品”就在酒中問世了。而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。究其因由，非物境、人境、酒境合一，於憩然之中揮毫，實難一氣呵成曠世極品，三境難再現，《蘭亭集序》也就難再現。極品本自天成，亦是酒成。
草聖張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，於是有其“揮毫落紙如雲煙”的《古詩四帖》。
李白寫醉僧懷素：“吾師醉後依胡床，須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。
畫家中鄭板橋，傳說其字畫不能輕易得到，於是求者拿美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如願。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”鄭板橋在酒中“神與物遊”，“物我兩忘”，其書畫均怪，書畫均絕。 “吳帶當風”的畫聖吳道子，《歷代名畫記》中說他“每欲揮毫，必須酣飲”，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉後為畫，揮毫立就。唐明皇命他畫嘉陵江三百里山水的風景，他能一日而就。
酒文化還是畫家們創作的重要題材,諸如文會、雅集、夜宴、月下把杯、蕉林獨酌、醉眠、醉寫.....無一不與酒有關,無一不在歷代中國畫裡反反覆覆出現過。杜甫寫過一首題為《飲中八仙》的詩,謳歌了賀知章、李璡、李適之、李白、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂等八位善飲的才子。此後,《飲中八仙》也就成了畫家們百畫不厭的題材了。
酒一直作為一種物質文化，其發展歷程與經濟發展史同步，而酒又不僅僅是一種物質文化，它與詩詞文學存在千絲萬縷的關係，還具有精神文化價值。
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