天氣真的是一天比一天涼了，時不時總能感覺到一絲寒意。
胃口也隨之變好了，難道真的要吃飽了才能減肥嗎？
今天在家嘴饞，燒了一大碗油亮噴香的黴乾菜燒肉，肥瘦相間的五花肉，配上鹹香油潤的黴乾菜，再吃上一口用優渥田家產的日本新米燒的米飯，滿足感爆棚。
本想一個人偷著樂就好，可朋友知道我燒了這道可以大快朵頤的名菜，盯著我教幾招，於是我就只能勤快地碼字。因為原本沒想要寫，所以做法照片少了一些，諒解哈。
食材：紹興黴乾菜、金華兩頭烏五花肉
香料：薑片、蔥結、八角、桂皮
做法：
1.黴乾菜泡好洗淨瀝乾，五花肉焯水洗淨瀝乾。
2.鍋裡倒油，放入薑片、蔥結、八角、桂皮，爆香。
3.把五花肉放入鍋裡，中小火煸炒，慢慢把肥油逼出來，再把黴乾菜倒入煸炒，讓肥油把黴乾菜包裹均勻。
4.再倒入生抽、老抽，撒一把黃冰糖，把五花肉和黴乾菜翻炒均勻，倒入熱水，開小火慢慢燜煮。
5.大約一小時後，稍微收一下汁，就能出鍋了。
小怡的秘密：
1、五花肉要挑選偏肥的，肥油多才能讓梅乾菜更好吃。
2、黴乾菜屬於醃菜，可以開胃、助消化、補體虛。要儘量挑選乾的、嫩的、無泥沙的，泡發後要清洗乾淨。
這道菜是江浙名菜，有很多種做法，還可以把五花肉和黴乾菜炒完以後直接上鍋蒸，也可以第二天覆蒸，那又是更加入味了。
黴乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經黴乾菜吸脂肥而不膩，黴乾菜香和肉香交互輝映，自吃或者宴客都是佳品。
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