說到土豆，大家一定都不陌生。
土豆又叫地蛋、馬鈴薯、洋山芋等，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議，每人每週應食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現，每週吃5~6個馬鈴薯，可使中風幾率下降40%。
但是每次去菜場，其貌不揚的土豆總是很難引起我們的注意。要不是這次買了一箱雲南紅河粉糯生態小土豆，我估計也不會研究土豆這麼多的做法。
一顆橢圓形的小土豆，人類有上百種方式讓它死得好吃。煎、炸、炒、燜……那一抹金燦燦的黃色已經自帶「我很好吃」的美好屬性。
1土豆番茄燉牛腩
我能說土豆比牛腩更好吃嗎？因為土豆完全吸收了牛腩的精華呢。
主料：土豆、番茄、洋蔥、牛腩
輔料：蔥段、薑片、老抽、鹽、糖、現磨黑胡椒、山楂
做法：
1.牛腩切塊，冷水下鍋焯水，水開後撈出，用溫水洗淨。
2.洋蔥切塊。番茄頂部劃十字刀，用開水燙一下去皮切塊。土豆去皮切塊浸泡在清水裡。
3.鍋裡倒油，先把牛腩放入鍋裡煸炒，再把洋蔥和番茄放入鍋裡煸炒，可以加一點糖和鹽，現磨一點黑胡椒，翻炒均勻。加適量的熱水和少量的老抽，以及蔥段、薑片、山楂，大火燒開，小火燜煮40分鐘左右。
4.把土豆放入鍋裡，燜煮15分鐘左右，就能開吃。注意汁水不要收太乾哈，否則就沒有汁水拌米飯啦。
2咖喱土豆雞
簡單、省心、好吃的下飯菜，可以刺激味蕾，每次做都能吃兩碗米飯。
主料：土豆、童子雞
輔料：蔥段、薑片、咖喱塊、料酒
做法：
1.童子雞買來洗淨，切塊，可以用淘米水浸泡去除血水。土豆去皮切塊，浸泡清水。
2.鍋裡倒油，把蔥段薑片爆香，再把雞塊倒入煸炒變色。放入咖喱塊和適量熱水，大火煮開，小火燜煮20分鐘左右。
3.最後放入土豆塊燜煮15分鐘即可收汁出鍋。
3狼牙土豆
四川小吃，在家也能隨手做隨手吃，又便宜又美味，一個讓人開心的零嘴！
主料：土豆
輔料：蔥花、蒜末、糖、鹽、鮮醬油、康樂醋、花椒油、椒鹽粉、熟花生碎、香菜
做法：
1.土豆去皮，先切成厚條，再用花刀切成波浪條狀。切好後浸泡清水，至少換洗三四遍，去除澱粉，瀝乾。
2.鍋裡倒油，油要多些，把土豆一根根放入鍋裡油炸，一次不要放太多，用筷子給它們撥開，炸至表面金黃就可撈出。
3.用熟油爆香蔥花和蒜末，加糖、鹽、鮮醬油、康樂醋、花椒油拌勻澆在土豆上，最後撒上熟花生碎、香菜和椒鹽粉，喜歡吃辣的還可以撒上辣椒粉。
4土豆燒刀豆
一道特色本幫家常菜，軟糯可口卻是非常地簡單和好吃。
主料：土豆、刀豆
輔料：生抽、老抽、糖
做法：
1.刀豆摘去兩頭去莖，長的刀豆拗兩半。土豆去皮切條，浸泡清水。
2。鍋裡倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入鍋裡一起煸炒，待表皮起皺，加生抽、老抽、糖和半碗水，蓋上鍋蓋，小火燜煮七八分鐘後，大火收汁出鍋。
5土豆雞丁
改良宮保雞丁，沒想到好吃到爆！
主料：土豆、雞胸肉、毛豆
輔料：紅油郫縣豆瓣醬、料酒、鹽、糖、澱粉
做法：
1.雞胸肉切丁，放少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃漬15分鐘左右。土豆去皮切成比雞胸肉少小一些的小丁，浸泡清水。
2.鍋裡倒油，油熱後先把土豆炒至金黃，加少許鹽調味，再倒入毛豆煸炒，盛出。
3.鍋裡倒油，把雞胸肉放入鍋裡煸炒至變色，加入一大勺紅油郫縣豆瓣醬炒勻。
4.最後倒入土豆毛豆，加少許糖收汁出鍋。
6鹹肉土豆蒸鱔筒
每一樣看似不搭界的食材，組合在一起卻是樣樣好吃。適合夏日吃！
主料：土豆、鹹肉、黃鱔、毛豆
輔料：大蒜頭、蔥段、薑片、料酒、生抽
做法：
1.黃鱔讓攤販幫忙活殺切段，用鹽揉捏幾次，洗去表面的粘液。土豆去皮切片，浸泡清水。鹹肉切片焯水。
2.鍋裡倒油，爆香大蒜頭，倒入黃鱔，加少許料酒煸炒至六成熟。
3.準備一個大盤，盤底鋪上土豆，將爆炒過的黃鱔和大蒜頭一起倒入盤裡，再放入鹹肉和毛豆點綴，最後撒上蔥段和薑片，倒入少許料酒和生抽。
4.鍋裡水燒開後，放入鍋裡蒸20分鐘左右即可。
7地三鮮
永遠的經典菜，百吃不厭啊。好吃的地三鮮一定要過油！
主料：土豆、茄子、青椒
輔料：蒜片、生抽、糖、水澱粉
做法：
1.土豆去皮切片，浸泡清水。茄子切成滾刀塊，用鹽醃漬15分鐘左右。青椒撕成大塊。油炸之前把茄子瀝乾。
2.鍋裡倒油，分別放入茄子、土豆和青椒油炸至金黃，撈出備用。
3.鍋裡留少許底油，爆香蒜片，把油炸好的茄子、土豆和青椒一起倒入鍋裡翻炒，撒糖倒生抽炒勻，最後淋入水澱粉勾芡出鍋。
8土豆蝦球
鮮！糯！酥！好美妙的存在！
主料：土豆、鮮蝦
輔料：雞蛋液、料酒、鹽、白胡椒粉、麵包糠
做法：
1.鮮蝦去頭去蝦線，剝殼時留下蝦尾上的殼。鍋裡燒水，水開後把蝦放入鍋裡焯燙3秒鐘撈出，用少許鹽和料酒醃漬。
2.土豆煮熟去皮，撒少許鹽和白胡椒粉拌勻。
3.挖一坨土豆泥按成餅，包裹大蝦，裹成球狀。浸泡蛋液，再裹上面包糠。
4.鍋裡倒油，油熱後把土豆蝦球放入油炸至金黃即可。吃的時候可以搭配番茄沙司。
9土豆擦擦
《舌尖上的中國2》播出的美食，超級簡單，廚房小白也能上手。比炸薯條好吃多啦！
主料：土豆
輔料：鹽、孜然粉
做法：
1.將土豆去皮，切成粗細均勻的細絲，拌入少許鹽抓勻，放10分鐘左右。
2.不粘平底鍋倒油，把土豆絲均勻鋪好，用鍋鏟壓平，使整體可以黏在一起。中小火慢慢煎透。
3.一面煎黃後，翻個面煎另一面。兩面都變成金黃色後，撒少許孜然粉就能開吃啦。可以整張啃，也可用刀切塊。
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