你喜歡吃麻辣燙嗎？
你知道有種麻辣燙的湯也是可以喝的嗎？
本期螞蟻小微大學特邀覓姐麻辣燙創始人張曉慧與幸運商家面對面聊創業，分享一年開600家門店的心得體會，並針對性的為幸運商家解疑答惑。
在此，需要特別介紹一下螞蟻小微大學。
螞蟻小微大學是由螞蟻金服和網商銀行聯合成立的公益性課堂。自9月17日正式開課以來已陸續為大家邀請了近20位品牌創始人導師親自授課，未來計劃於100位品牌創始人導師持續分享乾貨，助力小微企業。
言歸正傳，講回今天的課程。
從國家女子摔跤隊隊員到創立"湯可以喝的麻辣燙"，張曉慧經歷了數次身份和經營範圍的轉型。在覓姐湯可以喝的麻辣燙成立之前，也曾通過成功經營"偶覓咖啡"以及"克拉拉法式甜品店"，積攢了不少成功經驗。今天的她又會為大家帶來怎樣的創業乾貨呢？
從用戶口中塑形象，從形象上塑定位
你知道嗎，其實在2015年時，覓姐湯可以喝的麻辣燙還不叫覓姐，而是叫偶覓。由於張曉慧在做品牌的時候非常看重用戶感受。每當有差評的時候，都會打電話或加微信詢問用戶的反饋。再後來這樣的事情多了，漸漸的就有了品牌固定的社群，也就是那時候的偶覓的粉絲群。在這個群裡大家經常叫張曉慧覓姐、小覓覓、小姐姐之類的。於是，索性將品牌名字徹底改為覓姐。
有了"覓姐"這樣一個具象的形象之後，覓姐便將整個品牌調性也向這個形象靠近。當問到她認為覓姐應該是什麼樣的畫像時，覓姐是這樣解答的"我覺得它的人生像我，它有很清晰的價值觀，它很正直、很直接、很真實，但是它非常地努力，非常地拼，然後非常的正能量的這麼一個人"。除了"有血有肉"的真實品牌人設和有溫度的品牌調性之外，覓姐對顏值也有著獨到的堅持。她認為女孩子對顏值都有所追求，因此覓姐的形象除了有溫度之外，應該是一個既時尚小清新又很讓人舒服的樣子。雖然是偶然得到的名字，但是這也是通過近距離接觸用戶瞭解到了用戶心中的品牌形象，同時也得到了一個更有溫度的品牌人設，充分體現出了一個品牌的發展絕不能脫離用戶的原則。
數據化管理每一位用戶，標準化檢測每一個細節
雖然說2015年是外賣的流量紅利期，覓姐有今天的600多家店，除了遇到好的時代，其實也離不開對創業發展方向的把握。張曉慧說，當時的她在那樣的大好趨勢之下快速的著手做起了規模。當有了規模之後，整個品牌或整個流量在打造時就有了一定的優勢，但並不是說這就是你能走到最後的優勢。她做的外賣運營管理系統，可以將用戶畫像細化到一個人在覓姐這裡吃了幾次，他的評價是什麼、性別是什麼、甚至年齡有多大。並將這些用戶進行數據化管理，做出千人千面的營銷方案。比如說，第二次的消費的用戶和第三次甚至說第十次消費的用戶，當我們看到他是第幾次時，我們給他的服務以及營銷內容都是不一樣的。張曉慧認為，精準的從數據中劃分每一個用戶，才能更好的服務用戶。
在談到如何將600家店標準化時，張曉慧是這樣說的"今天在做的這種快餐或者很多連鎖餐飲的時候，我們消費者根本不知道，這份食材是從哪裡來，有什麼保障，所以我一直不停地聚焦在我們的供應鏈板塊，讓我們所有的食材可追溯，它到底是從哪個工廠來，它是如何生產的。我們一直在完善這一塊，通過跟各個工廠的合作，完善每一塊的配送，讓所有的流程都有一個較好的監控。"因此，大到店鋪的整個食材把控，小到麻辣燙湯底的製作，她都會精益求精的堅持走穩每一步。如今的覓姐，每一份湯每一個食材，都有一個嚴格的系統監控，當食材們達不到標準時，系統會自動發出警報，然後提示出錯誤的地方，進而能快速的進行改正。同時，實體運營的督導也會到各個門店親自巡店，去查看每一環因為哪裡出現了問題。所以覓姐的標準化，是一個非常複雜的系統。
複製無法超越，只要你自己不忘初心
在聊到覓姐的主打標語"湯可以喝的麻辣燙"時，張曉慧為大家分享了一個有趣的現象。她說，在覓姐之後，上海出現了很多覓哥、覓嫂、甚至更誇張的是由於覓姐麻辣燙的標語非常深入人心，甚至有做臭豆腐的打出了"湯可以喝的臭豆腐"，以及做涼皮的打出了"湯可以喝的涼皮"等相似的標語。不過，她認為仿照是如今難以避免的一個現象，但模仿得了面子，模仿不了裡子。
她說"其實創業到最後，我們每個企業和企業的差距，在於它的企業文化，在於創始人。而創始人最大的競爭對手也是自己，看你的願景是什麼？你想要改善的是什麼？你最後想成為什麼人？所以對我來說，我覺得今天所有的模仿者或者今天所有的同行都不是我最大的競爭對手，我最大的競爭對手是我自己。我能否在很大的壓力下抗過去，我還是保持著我的初心，想讓讓小商家活得好一點，想讓讓用戶能吃到一個非常健康的食材。這是我一直在問我自己的一件事兒"。所以張曉慧不怕抄襲，她認為能抄走的只是外形，創始人的初心是抄不走的，初心就是創始人的信仰。做餐飲如果沒有信仰其實是很難做下來的，因為它極其複雜也極其辛苦。如果一旦只是因為想賺錢，用料差一點或者衛生差一點，這個東西其實本身就已經偏離了信仰。因此，如果真的要從餐飲創業著手，不如先想清楚，自己要的到底是什麼，自己的初衷又是什麼。
張曉慧與幸運商家面對面，進一步解答創業疑難
本期與重量級導師張曉慧進行面對面交流的是來自重慶怒火八零串串店的創始人梁熙桐。
如今擁有六七十家的怒火八零，其實也已經算是小有規模，但本次來到活動現場的梁熙桐依然就現階段提出了不少問題。張總也就梁熙桐提出如何做好加盟把控，以及如何根據市場做出改變等問題進行了耐心的解答。以下內容為答疑過程中的知識點，相信很多答案也會讓同樣在創業中的你獲得一些創業靈感。
1、不要為小範圍定製標準，鎖定區域定製生產規模更合理，規模也要成本和運營能力的匹配度。
2、新媒體、新市場做的再好也不能脫離產品品質本身，如今的趨勢依然在品質，不要用產品附加值去講故事。
3、結合其他品牌趨勢，聚焦定製品牌專用食材、別人難以複製的板塊是才是最大的壁壘。
4、年輕人的生活習慣變了，但不變的是餐飲的口味，舌頭是非常聰明的東西。
5、思維依然要放開，但是要結合當下趨勢，把不變的東西找到，再去找要變化的東西。
6、所有的都是要落實到為用戶服務，不要侷限在自己考慮了什麼，而是思考用戶會考慮什麼。
以上就是本期課程的大致內容，還沒見過"覓姐創始人"真容的朋友，可戳下方視頻。
看完視頻依舊感覺意猶未盡？
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