小的時候，我家的隔壁有一個大爺，非常招我們這群熊孩子喜歡，原因是因為大爺總是有很多我們從來沒有聽說，而且稀奇古怪的故事和謎語講給我們聽。每當一年秋忙結束的時候，大爺在牆根抽旱菸的時候，總是喜歡把我們這一群調皮的熊孩子叫到他的跟前，跟我們講述各種稀奇古怪的故事和謎語。大爺會講的故事非常多，多的就像他花白的鬍子一樣，就像天上的星星一樣。當然除了講故事之外，大爺也會偶爾出個謎語給我們猜，雖然有時猜起來會費盡周折，但是最後往往會被我們一群孩子猜中。關於大爺出過的謎語，大多數現在已經忘得差不多了，畢竟二十多年過去了，但是有一個謎語卻始終記憶猶新，每當想起慈祥敬愛的大爺，我總是忍不住想起這個謎語來。
那是又一年秋收之後的一個月朗星稀的夜晚，吃過晚飯以後，我們又像往常一樣圍坐在大爺的身旁，央求大爺給我們講故事出謎語，禁不住我們的軟磨硬泡，大爺放下手裡的活，讓我們圍坐在他的身邊，開始給我們出謎語，謎面是這樣的：趕了一個南山集，買了一個北山貨，想吃外面的肉，還得撕裡面的皮。往常大爺每次出謎語，我們總是能夠第一時間就猜出來，沒想到這次出的謎語，我們一群人竟然從來沒有聽說過，一時間我們就像丈二的和尚摸不著頭腦一樣，不知道謎底到底是什麼，猜了大半晚上也沒有猜對。後來估計大爺是累了，想休息了，就讓我們都趕緊回家睡覺，明天晚上還是這個時間還是這個地點，大爺來公佈謎底。
第二天晚上，我們一吃完晚飯飯，就早早地去大爺家的門口等著，因為大爺承諾了今天晚上公佈謎底。大爺等到我們都到齊了之後，才慢慢悠悠地公佈謎底。結果謎底讓我們都大吃一驚，任憑我們抓破了腦袋也想不到，原是謎底是雞胗，也就是雞的胃臟。
一說到雞胗，相信有些吃貨朋友就開始流哈喇子了，畢竟是好吃的東西。但是關於雞胗的營養成分和功效，卻很少有人知道，只知道它是雞身上的一個器官，用它做出飯菜特別好吃。下面我就帶大家來了解一下雞胗的營養價值和功效。雞胗富含蛋白質、鐵元素等多種營養成分，根據食物成分表分析來看，每100克雞胗約含能量118千卡、蛋白質19.2克、脂肪2.8克、碳水化合物4.1克、膽固醇174毫克、鐵4.4毫克，可以說營養成分非常的豐富。如此豐富地營養成分註定了它的功效也非常多，雞胗可以起到消食導滯，幫助消化的作用。另外在調理食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡等方面也有很大的功效。
按理說它的營養成分如此豐富，而且還有這麼多的功效，應該被人們當成寶貝一樣喜歡才對，那為什麼會有很多人在殺雞的時候卻選擇將它扔掉呢？要解開這個謎題 ，還得從雞胗的做法說起。上面說到雞胗就是雞的胃臟，因此殺完雞取雞胗的時候，需要先將雞胗割開，將裡面未徹底消化的食物倒掉，並將裡面沖洗乾淨，然後將雞胗內壁上一層黃色的膜撕去，否則的話在食用的時候會嚼不碎，從而影響口感。別小看這層小小的肌肉膜，撕去它可是既考驗手部的力量，又考驗技術。正確的做法是趁熱撕並且撕得慢一點，才能保證整張膜完整地被撕下來。很多人由於不知道這個這個常識，要麼等到涼了以後才撕，要不就是撕的時候用力過度，結果導致這層膜沒有撕乾淨，反過頭來再繼續撕，一個小小的雞胗耗費了大量的時間，最後一生氣乾脆伸扔了拉到，這就是很多人為什麼選擇扔掉它的原因了。
相信喜歡吃雞胗的朋友，看完這篇文章之後就明白其中的道理了。那麼雞胗都有哪些家常做法和吃法呢？別說雞胗有很多種的做法，像什麼爆炒雞胗、香辣雞胗、蒜香雞胗，如果你喜歡吃涼拌的，有酸辣涼拌雞胗、紅油黃瓜雞胗等等，總是各式各樣各門各派的做法都有。
除了雞胗之外，你還知道哪些營養價值豐富，卻因為不好處理而經常被人們扔掉的食物？歡迎留言評論，同時歡迎關注我的頭條號，更多精彩內容持續分享。
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