中国茶道历史悠久，各种茶有各种茶的泡法，越好喝的茶叶冲泡的方法越重要，冲泡方法不得当，会使高档的茶叶泡出劣质的茶味道，下面我给大家讲一下安溪铁观音的正确泡法。
铁观音简要介绍
铁观音茶属于乌龙茶类中的一个品种，其最早产于福建省泉州市的安溪县，因此将当地生产的铁观音称为安溪铁观音；铁观音茶主要分布地区包括闽南、闽北、广东、台湾等地。
铁观音茶叶中含有多种有机化合物和无机矿物成分，具有明目养颜、提神益思、减肥美容、清热解毒、降压降脂、醒酒敌烟、抵抗衰老、预防癌症、减少心血管疾病及糖尿病等主要功效。
铁观音冲泡技巧
铁观音冲泡方法比较讲究，最好要用专用的茶具来冲泡，每次放入盖碗（三才杯）或茶壶6-8克，（必须要用功夫茶具来品饮铁观音），用沸水冲泡，2-6泡茶的冲泡时间一般为：15秒、20秒、20秒、25秒、30秒、35秒，第一泡主要起到温茶作用，使盖碗和茶叶温度一致，最好快速出汤倒掉，可延续冲泡10次左右，不要久泡。俗话说头道淡、二道水、三至五道才是茶。（注意：千万别泡时间太长，不然会苦很难喝，再好的茶也浪费了）
1、用随手泡、煤气灶、电水壶等工具先烧开水，要即烧即泡。由于泡茶要求温度要高，一般要100度，而且泡铁观音要求水质要好。可用桶装水、山泉水或矿泉水。相对不用乡村里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。假设用热水瓶或饮水机里的水效果也是大打折扣，我们都是即烧即泡的。很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出滋味的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。
2、准备泡茶工具，一般我们都是用木质茶盘，用纯白瓷茶具或玻璃茶具，中间是盖碗和公道杯，一般采用中号的口径75mm，刚好泡规范的7克泡。还有小茶杯、小夹子，仅这些就可以了，一般这些茶具就够用了。待水开后，用开水烫洗一遍茶具。
3、把茶叶放入盖碗中。
4、冲入滚烫的开水，盖上盖子，倒掉这第一泡的茶汤。手段是去除茶叶外面的一些灰尘等杂质，起到一个讲究卫生的作用。
5、再冲入开水，盖上盖闷一会儿，时间可自己掌握，想浓点就多等会儿，然后在公道杯上放上滤网出汤，把茶叶中的杂质和茶叶末过滤掉，拿杯盖让客人闻一下茶香，杯盖的香气是茶叶质量的主要一个方面。
6、把公道杯里的茶汤倒在小茶杯里，再欣赏茶汤的颜色。
7、用夹子夹茶杯送到客人前。
8、最后鉴赏茶汤的气息、口感等。品饮茶水。
9、详细冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好来定。
白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖悄然刮去漂浮的白泡沫，使其清爽洁净；
关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点平均地滴到各茶杯里；
赏色闻香（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边 啜边闻，浅斟细饮。
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