作者丨乘梦 主播丨阿成
坐月子的时候，我从一位长辈那里听来一个故事。
很久以前，一位刚入门的媳妇想讨好她的婆婆。
当时正逢饥荒年，家里每餐只能熬一点小米粥来果腹。这个媳妇盛饭的时候，总是把最稠的捞给婆婆吃，自己只喝一点剩下的米汤。
过了一段时间，婆婆越来越瘦，媳妇却越来越胖。
长辈意在告诉我，多喝汤，汤最有营养，又容易吸收。至于这个观点是否正确，我们暂且不论。
从另一方面看，这个故事告诉我们，在物质匮乏的时期，人类只能吃最简单的食物，身份的尊卑最多在分量上区别开来。
传统的非洲人也处于这种情况，无论是酋长还是平民，吃的都是同样简单的食物。
土地广袤，适合种植各种经济作物的非洲，为何会面临如此窘境？
各位书友好，让我们带着上面的这个问题，开始《烹饪、菜肴与阶级》这本书第二部分的共读，建议阅读本书第三章的内容。
杰克·古迪在1949年到1966年考察了非洲的两个原始部落，分别是加纳北方的洛基达和贡贾。
洛基达是一个部落民族，没有那么多统治阶层，社会构成也比较简单，主要是农民。
他们种植农作物和狩猎，也畜养家畜。他们的食物主要是谷类做成的粥，还有一份用植物的叶子做成的汤，一年四季几乎没有变化。
相对洛基达来说，贡贾发展程度较高，出现了明显的阶层分化，是一个独立的王国。
这个国家由统治阶层、穆斯林、平民和奴隶构成。他们之间有武士、商人和手艺人等，从事的社会活动也相对丰富。
但贡贾人不喜欢务农，认为那是很低级的劳动。
耕种的工作主要由奴隶来完成，种植的粮食也比较单一。他们一年四季都喝一种薯类和谷物熬成的粥，即使是酋长，吃的也是同样的食物。
在阶层分化、农业方面，尽管洛基达和贡贾存在着诸多差异，但他们的生产水平都比较低。
影响他们生产水平的因素主要有三个：水、土地和
劳动工具。在加纳北方，水是比较匮乏的。为了取生活用水，女人们要排很久的队，农田灌溉也很落后。逢上干旱季节或者虫灾，就只有闹饥荒的份儿了。
另外就是土地的使用问题。在洛基达，人口密度比较高，人均耕种面积较小。贡贾虽然土地辽阔，但他们不喜欢农业劳动，农活都交给奴隶来做，土地的利用率十分有限。
最重要的一点就是缺乏劳动工具。两个地区都没有像样的犁，仅仅靠锄头来耕作，生产力自然也就跟不上。
事实上，即使是锄头也很少，比如儿子要成家立业，父母能分给他们一把锄头就算是富裕大方的了。很多人无力给儿子买锄头，大家就只能轮流使用同一件工具。
其实锄头和犁的缺乏是因为当地冶铁技术不行。冶铁用的熔炉很粗糙，木炭也很难制作。种种原因导致了劳动工具的缺乏，进而导致生产力低下。
生产力低下，进而导致食物的匮乏，自然也就没有多余的食物可供分配。
在贡贾，酋长的日常膳食很粗糙，跟平民的饮食没有差别。出现这种现象，除了食物匮乏之外，跟地理环境和分配机制也有关。
贡贾离森林很近，舌蝇很多，牛和马被叮咬后很难存活，无法帮助运输食物。因此，粮食和牲畜只能在内部消费。
另外，当地气候炎热，粮食和肉类很难长期保存，特别是肉类，他们只能吃掉，或者分给其他人吃。在肉类的分配上，酋长会分得一份比较好的肉，但肉的种类跟平民并没有区别。
再则，贡贾有辽阔的土地，但土地都是集体所有，没有买卖土地或者租地的市场。统治阶层也无法通过收取地租而积聚财富。
基于以上种种原因，贡贾虽然有阶级分化，但并没有贫富差距，他们的饮食也没有出现分化。至于更加原始的洛基达地区，就更是如此了。
值得一提的是，他们烹制食物的技术也很有限。每个家庭负责做饭的都是妻子，即使是贡贾的酋长也没有像中国皇帝那样有专门的厨师。
女人们做饭几乎都是用水煮，或者用火烤熟。但就是这样简单的一顿饭也很费功夫，她们先要四处收集柴火，要把谷类脱壳，磨成粉，然后再做熟。
所以，从生产、分配还有食物的烹制和消费来看，这两个地区的发展水平都是相当落后的。
他们没有明显的贫富差距，没有充足的物质，也没有运输商品的条件，几乎所有的食物都是自给自足。很自然地，也就没有相对丰富的可供分化的饮食。
但事物总是向前发展的，随着世界的变迁和外来者的入侵，传统的非洲也在发生翻天覆地的变化。如果你现在去非洲旅行，看到的可能是另一番景象。
閱讀更多 荒海拾書 的文章
