为什么传统的非洲人都吃同样简单的食物?

为什么传统的非洲人都吃同样简单的食物?

作者丨乘梦 主播丨阿成

坐月子的时候,我从一位长辈那里听来一个故事。

很久以前,一位刚入门的媳妇想讨好她的婆婆。

当时正逢饥荒年,家里每餐只能熬一点小米粥来果腹。这个媳妇盛饭的时候,总是把最稠的捞给婆婆吃,自己只喝一点剩下的米汤。

过了一段时间,婆婆越来越瘦,媳妇却越来越胖。

长辈意在告诉我,多喝汤,汤最有营养,又容易吸收。至于这个观点是否正确,我们暂且不论。

从另一方面看,这个故事告诉我们,在物质匮乏的时期,人类只能吃最简单的食物,身份的尊卑最多在分量上区别开来

传统的非洲人也处于这种情况,无论是酋长还是平民,吃的都是同样简单的食物。

土地广袤,适合种植各种经济作物的非洲,为何会面临如此窘境?

各位书友好,让我们带着上面的这个问题,开始《烹饪、菜肴与阶级》这本书第二部分的共读,建议阅读本书第三章的内容。

为什么传统的非洲人都吃同样简单的食物?


杰克·古迪在1949年到1966年考察了非洲的两个原始部落,分别是加纳北方的洛基达和贡贾。

洛基达是一个部落民族,没有那么多统治阶层,社会构成也比较简单,主要是农民。

他们种植农作物和狩猎,也畜养家畜。他们的食物主要是谷类做成的粥,还有一份用植物的叶子做成的汤,一年四季几乎没有变化。

相对洛基达来说,贡贾发展程度较高,出现了明显的阶层分化,是一个独立的王国。

这个国家由统治阶层、穆斯林、平民和奴隶构成。他们之间有武士、商人和手艺人等,从事的社会活动也相对丰富。

但贡贾人不喜欢务农,认为那是很低级的劳动。

耕种的工作主要由奴隶来完成,种植的粮食也比较单一。他们一年四季都喝一种薯类和谷物熬成的粥,即使是酋长,吃的也是同样的食物。

在阶层分化、农业方面,尽管洛基达和贡贾存在着诸多差异,但他们的生产水平都比较低。

为什么传统的非洲人都吃同样简单的食物?


影响他们生产水平的因素主要有三个:土地

劳动工具

在加纳北方,水是比较匮乏的。为了取生活用水,女人们要排很久的队,农田灌溉也很落后。逢上干旱季节或者虫灾,就只有闹饥荒的份儿了。

另外就是土地的使用问题。在洛基达,人口密度比较高,人均耕种面积较小。贡贾虽然土地辽阔,但他们不喜欢农业劳动,农活都交给奴隶来做,土地的利用率十分有限。

最重要的一点就是缺乏劳动工具。两个地区都没有像样的犁,仅仅靠锄头来耕作,生产力自然也就跟不上。

事实上,即使是锄头也很少,比如儿子要成家立业,父母能分给他们一把锄头就算是富裕大方的了。很多人无力给儿子买锄头,大家就只能轮流使用同一件工具。

其实锄头和犁的缺乏是因为当地冶铁技术不行。冶铁用的熔炉很粗糙,木炭也很难制作。种种原因导致了劳动工具的缺乏,进而导致生产力低下。

生产力低下,进而导致食物的匮乏,自然也就没有多余的食物可供分配。


为什么传统的非洲人都吃同样简单的食物?


在贡贾,酋长的日常膳食很粗糙,跟平民的饮食没有差别。出现这种现象,除了食物匮乏之外,跟地理环境和分配机制也有关。

贡贾离森林很近,舌蝇很多,牛和马被叮咬后很难存活,无法帮助运输食物。因此,粮食和牲畜只能在内部消费。

另外,当地气候炎热,粮食和肉类很难长期保存,特别是肉类,他们只能吃掉,或者分给其他人吃。在肉类的分配上,酋长会分得一份比较好的肉,但肉的种类跟平民并没有区别。

再则,贡贾有辽阔的土地,但土地都是集体所有,没有买卖土地或者租地的市场。统治阶层也无法通过收取地租而积聚财富。

基于以上种种原因,贡贾虽然有阶级分化,但并没有贫富差距,他们的饮食也没有出现分化。至于更加原始的洛基达地区,就更是如此了。

值得一提的是,他们烹制食物的技术也很有限。每个家庭负责做饭的都是妻子,即使是贡贾的酋长也没有像中国皇帝那样有专门的厨师。

女人们做饭几乎都是用水煮,或者用火烤熟。但就是这样简单的一顿饭也很费功夫,她们先要四处收集柴火,要把谷类脱壳,磨成粉,然后再做熟。

所以,从生产、分配还有食物的烹制和消费来看,这两个地区的发展水平都是相当落后的。

他们没有明显的贫富差距,没有充足的物质,也没有运输商品的条件,几乎所有的食物都是自给自足。很自然地,也就没有相对丰富的可供分化的饮食。

但事物总是向前发展的,随着世界的变迁和外来者的入侵,传统的非洲也在发生翻天覆地的变化。如果你现在去非洲旅行,看到的可能是另一番景象。


分享到:


相關文章: