炒土豆絲先放醋還是後放？放對了才入味！
炒土豆絲真的是一道從小吃到大的家常菜，開胃爽口，酸酸辣辣。雖然炒土豆絲看起來簡單，但真的想要炒好它也並不是容易的，因為在翻炒過程中，土豆絲可能會出現各種小問題，比如粘鍋或者氧化等。
有朋友習慣先放醋和蔥椒一起爆炒，有人則習慣出鍋前放醋，這菜炒的入不入味和醋有很大的關係，我們一起來看看是先放還是後放吧。
酸辣土豆絲
食材清單：大土豆1個，陳醋，生抽，蔥花，大蒜，紅幹椒
做法:1.在切土豆絲的時候儘量切得粗細均勻，先切成厚薄均勻的土豆片，再切成粗細一樣的土豆絲，這樣在炒時才能夠受熱均勻，炒出來的土豆絲才會口感爽脆。 一般大家都會把切好的土豆絲直接放在清水裡浸泡。正確的做法是在切好後用清水多衝洗土豆絲幾遍，一定要洗掉它的澱粉，再放在水中備用，澱粉洗不乾淨容易黏在一起也不粘鍋。
2.加一點鹽和少量的白醋在水中，這樣浸泡過的土豆絲不僅水分含量高，不容易氧化變色，而且在炒出來後口感更清脆。
3.把辣椒、大蒜切開，起鍋熱油，然後放入辣椒和蔥花大蒜翻炒爆香，將土豆絲倒入鍋中翻炒，撒一點點白糖，能讓土豆絲提鮮，繼續翻炒，炒至土豆絲變成透明色時，鍋裡倒一點生抽，沿著鍋邊倒醋，加鹽，再翻炒均勻就可以出鍋啦
小貼士：炒土豆絲的時間在5分鐘左右，時間長了，土豆絲就會變軟，口感沒有那麼清脆，喜歡吃軟的朋友們可以炒的時間長一點。陳醋還是白醋看個人，兔兔君喜歡陳醋，總覺得陳醋散發著誘人濃厚的香味～
先放醋會讓醋過早的浸入土豆絲，破壞土豆絲的顏色和脆度，容易讓土豆絲變黑，而後放醋能更好的保留土豆絲的營養和口感。
這樣炒的土豆絲根根分明，還散發出誘人的香味，酸辣爽口，分分鐘忍不住想再來一碗米飯！
分享到:
閱讀更多 心繫城事民事百姓事 的文章
