食材明細
主料
- 娃娃菜
- 2棵
- 粉絲
- 2小把
輔料
- 大蒜
- 5瓣
- 剁椒
- 2勺
- 香蔥
- 1棵
- 生抽
- 適量
- 蠔油
- 少許
- 油
- 少許
- 水
- 適量
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 簡單
- 難度
剁椒娃娃菜蒸粉絲的做法步驟
- 1
- 娃娃菜清洗乾淨，粉絲溫水泡軟剪短；
- 2
- 把菜一劈兩半，每半再分成4瓣，根部的芯不要去掉，這樣幾片才能連在一起；
- 3
- 找一個大盤子，把娃娃菜擺放在盤中，把粉絲放在菜上面；
- 4
- 把菜盤放進冷水蒸鍋裡，因為我這一鍋蒸了4道菜，所以把它放在了中下層；蓋上蓋子，大火上汽後蒸15分鐘；
- 5
- 蒸菜的時候來處理一下料汁：大蒜拍碎剁末，鍋中放少許油，小火將蒜末炒香，微微黃；
- 6
- 再倒生抽、蠔油熗出香味，倒適量水煮開；生抽和蠔油都是鹹的，所以鹽酌量加；
- 7
- 把菜從鍋裡取出，淋上料汁，再舀兩勺剁椒、撒上香蔥末，最後再潑一點熱油。如果喜歡清淡的，油可以不潑。
小竅門
娃娃菜無需焯水，直接生著去蒸就可蒸軟蒸熟；粉絲一定要提前溫水泡軟再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸魚豉油；撒上剁椒香蔥再潑一點兒熱油，菜會更香；料汁有濃郁的蒜香，淋在菜和粉絲上非常入味。
轉自美食天下
分享到:
閱讀更多 順其自然st 的文章
