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牛肉牛雜之於襄陽，無疑是城市最鮮明的標誌，沒有之一。
傍晚五點半，夜幕降臨，廣場定中街開始熱鬧。
但今天的主角，並不是在定中街的主路上，而是藏在這條老街的某個小巷深處。
酒香不怕巷子深，一碗沉澱了40年的黃酒和兩鍋熬製了34年的牛雜牛排火鍋，足以牽住鼻子，讓人尋味至此。
不足2米寬的窄巷，兩邊低矮陳舊的平房還保持著大多數80後童年記憶中老襄陽的風貌。
沿著全是自家平房改成的門面，順著巷子往裡走，便是這家丁老五牛雜館。
“搞個小鍋吃一嗨兒，牛排牛雜各搞一半，再搞壺黃酒”
“行，趕緊找位置坐，一會都沒得位置了”
一位鄰家大嫂親切嘹亮的襄陽話此起彼伏，麻利地張羅著食客坐下，順手便從鍋裡盛起滿滿的牛排牛雜。
#01
一做就是34年，一個女人扛起整個家。
她是這間小店的老闆娘，1985年從橡膠廠下崗，從安穩的工作變成沒有經濟收入，愁生計，心裡落差也十分大。
看到老婆子每天釀黃酒賣也能維持生計，便有了做小生意的想法，畢竟做民工的時候收入也非常少。
當時的回民街離定中街不遠，想到襄陽人也愛吃牛肉牛雜，嘗試著做了幾次，味道都挺好的，店子便在自家房子裡開了起來，這一開就是34年。
當年的小巷子冷冷清清，一家做牛肉牛雜火鍋的都沒有，丁老五是第一家，街坊生意，都是熟人之間口口相傳，一年年熬，才有瞭如今的人氣爆滿。
習慣性的問了一聲老闆在哪，老闆娘恁了一秒，便坦然的說道：“老闆腿腳不方便，小兒麻痺症。”
也是，家家都有本難唸的經，若不是生活苦澀，也不會讓一個女人，抗起這份苦，撐起這家店。
#02
老襄陽人愛的味道，源於新鮮的食材。
每天清晨七八點去回民街買新鮮的牛肉牛雜，肉神經還在跳動便被帶回店裡，一共350斤，是一天的量。
牛排先炒再燉，最後再配上20多種滷料慢煨。兩口直徑近一米的深口大鍋一次剛好能煨完，翻攪加湯，4個小時後，牛肉纖維入味，牛雜軟爛。
從清晨忙到下午，休息片刻，5點半正式開門迎客，不到9點兩鍋便全部賣完，但生意會持續到送走最後一批食客，每天週而復始。
*晚7點已經見底
#03
襄陽人就應該吃襄陽味。
店裡不賣別的，只有牛雜和牛排火鍋，娃娃菜、黃豆芽和綠豆芽是送的，配菜可以選擇的種類也很少。
34年的牛雜牛排配方十分有底氣，上桌就能直接看到赤裸裸的牛油在鍋上面飄，一不小心就凝固住。
濃密的湯底香味直往鼻子裡鑽，口中瘋狂分泌唾液，
怕辣的吃貨君也受不了這一陣一陣香辣刺激，迫不及待的想要動手。
當然要先吃牛雜，軟爛中夾著脆、帶著辣，彷彿在嚼牛油味的口香糖，辣氣從舌頭往下，落到心裡，化作暖暖的一團。
吃過牛雜的舌頭瞬間被點燃，緊連著啃上一塊牛排，纖維感十足，浸滿湯汁的牛肉瞬間在口中炸裂，熱氣衝開收縮的毛孔，在體內肆意流竄。
有點像戰場，熱氣瞬間佔領全身，周圍的冷氣有些萎靡不振，根本無法與之匹敵。
我敢說沒有任何一位襄陽人不愛吃燙豆芽，熱氣乘勝追擊，豆芽入嘴“喀嚓喀嚓”，香辣的牛油味伴著清脆的豆芽，停不下來的咀嚼動作。
暖氣一浪接著一浪，全身都熱了起來，額頭上、背上、細密密的汗珠悄悄滲出，辣到不行，卻還是想吃。
這時，就該來上一碗
地道老黃酒了，乳白色的黃酒看似很清淡，初嘗第一口，便知道為什麼是老黃酒。
不同於早上吃麵順便喝的甜黃酒，它家的黃酒看似清淡，入口卻密實厚道勁很大，絲綢般的質感在口中流竄 ，整個人都舒坦了。
牛雜牛排火鍋配上地道老黃酒，讓這份火鍋更加的不同凡響，一天的疲憊、骨子裡的冷，都化在這份火鍋裡，舒坦、暖和、勁頭也足了。
#04
我們現代化的軀殼裡，永遠都裝著老襄陽的胃。
牛雜牛排火鍋煨了34年，還是偏居一隅，不到一百平米的老房子店面始終如故。
聽老闆的外甥說以前生意好的時候，一天要準備600斤肉都不夠。沒有位置，就臨時搭桌子，食客們也毫不介意坐在油膩擁擠的窄巷子裡。
老襄陽人的深夜火鍋，做的不是交易，而是往來。季節變換，腸胃便開始懷舊，讓人記起那破舊、熱鬧的煙火熱氣。
從昏暗陳舊的小巷子裡走出來，抬頭便可以看到燈火通明的天元四季城，很多年輕人都會選擇在商圈吃飯，而這種旮旯裡的老味道卻慢慢被遺忘。
小時候這種牛雜牛排火鍋店非常多，可在不知不覺中就退散到難以找尋，趁它們還沒有消失之前，好好珍惜。
無論過多久，希望我們現代化的軀殼裡，永遠都裝著老襄陽的胃。
丁老五牛雜館
地址 | 樊城區定中街何記燒餅旁的道子往裡走
營業時間 | 17:30-賣完
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襄陽人吃正宗襄陽味。
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