原料:蛙腿200克,鮮小竹筒12節(約長8釐米),糯米150克,自制剁椒400克,鹽、味精、料酒、香油、花椒油各適量。
製作方法:
(1)蛙腿斬成塊,用剁椒、鹽、味精、料酒、香油、花椒油碼入味。糯米泡漲蒸至八成熟,小竹筒從中間劈開一分為二,收拾乾淨後用金線帶扎捆好。
(2)將碼好味的蛙腿塞入竹筒中,兩端灌入蒸熟的糯米。上籠用旺火蒸7~8分鐘裝盤即可。
特點:色澤淡雅,形狀美觀,剁椒味濃,帶竹香味。
提示:糯米一定要事先蒸熟,如與蛙腿同蒸,不易蒸熟。蛙腿營養豐富,美味可口。
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