網友提問：
您好。家裡的老人總說“粥上的米油賽人參”，讓我每天喝。可我真不喜歡喝米油啊！請問米油真的很營養嗎？
煮粥時，浮在表面上的東西就是米油，其主要成分是糊精（即大米的澱粉分解成葡萄糖的中間產物），還有少量的單糖。
大米熬製時間越長，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人體消化吸收。
老話說“米油營養賽人參”，這麼說的主要原因是喝米油會“長肉”，這和過去人們的生活條件以及飲食習慣有很大關係。
粗茶淡飯的年代，人們能量攝入往往不足，消化吸收也有一定困難，而喝米油較容易被人體吸收，且能夠增加能量。
但是對於現代社會的人們來說，卻不適用。現代人很多不是能量缺乏，而是能量過剩。米油中除了能讓我們快速吸收的能量之外，幾乎沒有其他營養物質。
因此，一般人沒必要刻意喝米油，尤其是肥胖人群、糖尿病患者更沒有必要。
不過，處於生長髮育期的嬰幼兒、需要流質飲食的病人，以及消化吸收功能較差的老年人，為了減輕其消化系統的負擔，可以適量喝米油。
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