氣溫漸低，松江人喜愛在冬日裡蒸糕、吃糕。雖然不是隻有冬天才買的到，但記憶裡更多的仍舊是在過年前後吃上一塊香噴噴的米糕。小松特別整理，蒐羅了三家各具特色的糕團，一起來品嚐美味吧~
葉榭軟糕
方方正正一小塊，中間嵌上一層細豆沙，配以紅綠瓜絲點綴。這樣一塊塊看似普通的葉榭軟糕，其歷史可追溯至明萬曆元年（1573）年。如此算來，小小軟糕竟有四百多歲，可謂“來頭不小”。
葉榭鎮西市街11號，是顧火南做了30多年軟糕的地方。這是一個隱於小鎮深處的家庭小作坊，所謂店面，就是一間不大不小的客堂間，一張方桌佔據了大半空間。作坊雖小，但張貼在櫥上的衛生和經營許可證還是相當顯眼的。
“製作軟糕這樣的食品類加工，最主要的是選材到位，自己的良心要過得去。”做了30多年軟糕的顧火南師傅一再強調。選用原材料，顧師傅很講究，他說自己選擇的粳米是吃口比較好的，不軟不硬，稍帶糯性。每一次“進貨”，都得經過自己嚴格的把關。
葉榭軟糕傳承人顧火南師傅每天凌晨一兩點起早做糕、蒸糕，到四五點出籠，清晨開始售賣，路過的人總會買幾塊當做早飯，新鮮出爐的軟糕經常被賣空。
小貼士
顧記正宗葉榭軟糕
地址：松江區葉榭鎮西市街11號（官廳路與濟眾路交叉口）
電話：021-57801328
手機：15800931055 顧火南
價格：2元/塊
提醒：為了保證新鮮，購買前最好先電話預訂。顧師傅特別叮囑，小成本生意，希望預訂的顧客一定要有誠信，第二天來店內自取。另外，請備好現金，不接受手機支付。
萬英米糕
每年稻米收割後，家庭農場主沈萬英都在忙著製作手工米糕。米糕選用本地稻米制作，軟糯香甜，頗受市民的歡迎。
沈萬英種植了生態松江大米，並採用了稻鴨共作的有機生長模式。種下的稻穀不流出農場，就直接成為了米糕的原材料。再配以傳統做糕的手法以及粳米、糯米的恰當比例，使得萬英米糕贏得好口碑。
萬英生態農場供應白糖糕、棗泥糕、豆沙糕、血糯米糕等，每板米糕的定價在15元到18元之間，供應時間一直持續至春節後。除了蒸著吃，也可以在油裡煎，或是簡單地放入粥裡煮來吃，都能保持其特有的口感。
小貼士
萬英生態農場
地址：石湖蕩鎮金勝村205號
電話：13661476108
價格：15~18元/板
方松食堂米糕
剛走進米糕加工車間，就能聞到一股清新的米香。製作師傅拿出一個方形的木製模型，麻利地填上雪白的米粉，再填充上豆沙餡料，之後再覆上米粉，最後撫平表面，一板齊齊整整的糯米糕就製作完成了。
“食堂的糯米糕都是選用新糯米與粳米經過一定比例混合磨粉後製作的，保證都是最新鮮的味道。”方松社區食堂負責人吳向華介紹，為保證最佳口感，所有的豆沙餡均由食堂廚師每天現炒，拒絕使用市面上的現成品。“只有自己製作才能把控食品安全與品質，也是為了讓顧客吃的放心、吃的滿意。”
米糕做好後，送入蒸箱，經過15分鐘，潔白剔透的米糕就出爐了。拿起一塊品嚐，淡淡的甜味躍然舌尖，口感鬆軟有嚼勁卻不粘牙，讓人吃了一塊還想吃。
小貼士
【蘭橋食堂】 6：00~18：00
思賢路1336號二樓
預訂電話：67736917
價格：15元/板
【西部食堂】6：00~12：30
新松江路2661號
（方松西部鄰里中心二樓）
預訂電話：57632793
價格：15元/板
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