導讀：
巨大的餐飲市場，充滿著激烈的競爭，有的餐廳一夜之間倒了，有的餐廳卻一夜之間火了起來。不過，事實證明，很多一夜之間大紅大紫的餐飲品牌都會經歷挫敗，導致最終消亡。創業容易，守業難，能否抓住餐飲品牌的上升期提升自己並不是一件容易事。在這背後，有著太多餐飲人需要深思的問題。
奶茶這個品類已經火了很多個年頭了，從最開始的街邊小店，那個時候講究廉價實惠，到後來的大品牌崛起，如喜茶、奈雪的茶等更高端，更優質，採用更好的原材料來生產，當然也更貴的奶茶獲得人們的喜愛，每天都有很多人慕名而來。
因為奶茶成本低，利潤高，而且銷售範圍廣泛，讓奶茶這一品類呈現出了瘋長的勢頭。幾乎每天都有新的奶茶品牌誕生，相對的，也會有很多奶茶品牌消亡。餐飲市場是無常的，很多餐飲品牌火著火著突然就涼了，就比如答案奶茶。
一杯便知的答案
大家都很清楚，奶茶這個品類是面向年輕人的，大多數消費的也就是年輕人這個群體。老一輩的人更喜歡喝純粹的茶。雖然年輕人這個群體十分龐大，消費能力不斷提高。但是隨著資本的大舉入侵，還是很快就進入飽和狀態了。
但是有些品牌的奶茶憑藉著自身優秀的特點，依舊可以火起來被大家熟知。答案茶就會這樣的一個品牌。他有什麼特別之處呢？這個名字的來源就是“一杯便知的答案茶”什麼意思呢？它可以用來占卜。
當你買到一杯答案茶時，在杯子的腰封上可以寫上自己想要占卜的問題，而且還要在心中默唸5遍，之後這個問題會被輸入3D咖啡拉花打印機中，自動生成一個答案，打印在奶蓋上，可食用，當你解開杯蓋的時候就可以看見。
答案奶茶巧妙的利用了人們的獵奇心理，把奶茶與體驗相結合，讓單調的奶茶有了儀式感。消費者出於好玩、好奇的心理，便成為了答案奶茶的嚐鮮者。在嘗試完成後，很多人覺得這個答案奶茶確實有意思，便一傳十、十傳百的傳播開來。這就是答案奶茶營銷的厲害之處。
於是，答案茶就靠著占卜的創意成功進入人們的視線。
藉助抖音瘋狂發展
抖音大家都玩過，這個短視頻APP可以說是時下年輕最喜歡玩的手機APP了。無論是在家中，還是在路上，都成為了抖音的出沒之處。因為抖音的巨大傳播量，所以很多的商家都會通過抖音或主動或被動的宣傳開來，而答案奶茶的誕生正好處在了抖音的爆發期。
通過將自己的問題和答案茶的答案上傳到抖音上面，可以迅速引來人們圍觀。其實啊，這是因為人人都想一窺對方的“隱私”，人人都很好奇人們會問出什麼樣的問題，得到什麼樣的答案。有的時候，甚至會更關注，別人都問了什麼樣的問題。除此之外，這種購買奶茶的特殊體驗，也成為了人們關注的重點。
抖音這個軟件天然具備流量，在抖音裡面，一條評論的效果是最好的，通過評論、點贊、轉發和完整被播放的數字量，這幾個數據越高，雪球就會滾得越大，推廣效果就會呈幾何效應增長。
答案奶茶藉助抖音的力量，幾乎在一夜之間呈現出了井噴式的增長。在抖音上最先火爆的答案奶茶店來自鄭州的二七萬達廣場，排隊的人甚至站滿了整個街道，還因為生意太好，堵了別家商店的門面，遭到了不少店長的投訴。有趣的是，在當時答案奶茶店面還不多的情況下，有人甚至坐飛機不遠千里趕來鄭州，只為了求一個答案。
510家門店陷入山寨危機
因為答案奶茶的火爆，讓加盟這個形式也再次熱的起來。很多人看到答案奶茶的生意，都覺得這是一個不錯的商機，紛紛表示要加盟一家答案奶茶。於是，不到2個月的時間就迅速開出了200多家分店，如今的答案奶茶更是有510家門店，數量可謂驚人。
不過，可惜的是，擁有這樣一個好創意的答案茶，近來卻陷入了商標之爭中。事情最開始就是一家加盟商被人舉報商標侵權，遭到工商局調查。由此引發軒然大波。
答案茶是由河南盟否網絡科技有限公司創建，但該公司並沒有申請註冊到答案茶這個商標就直接採用了“答案茶”這個名字，通過商標局的網站可以查詢到，答案茶這個商標早在2010年就已被一家公司註冊了。所以，答案茶確實有侵權的行為。
屋漏偏逢連夜雨 ，船遲又遇打頭風，侵權的事情還沒有處理好，山寨答案奶茶又開始橫行了。據悉，目前市面上的答案奶茶店遠遠高於510家，其中很多都是山寨答案，他們有著與答案相似的門頭與logo，就連設備都是一樣的，但是加盟費很低，價格自然也比正牌答案賣的貴出不少。這對答案奶茶無疑是一次沉重的打擊。
其實，山寨店在餐飲行業中一直存在，有些會山寨產品，有些就直接把門頭名字一起山寨了。除了答案奶茶，最知名的就是鮑師傅了。僅擁有26家直營店的鮑師傅，在全國竟然有1000多家的山寨店，這樣的山寨力量，一般人可真的是抵擋不住。雖然答案、鮑師傅等這些正規軍幾次三番出通告、發微博澄清，但是效果卻是微乎其微。
門店四處轉讓，答案奶茶不火了
在經歷了商標爭奪、山寨加盟店之後，答案茶可謂是滿身瘡痍。經過走訪調查發現，曾經能讓消費者遠赴千里品嚐只求答案的奶茶，突然不火了。很多答案奶茶的店面都已經不再開門營業，而門口也寫著兩個字“轉讓”。
答案奶茶的門店四處轉讓，僅有的店面客流也少的可憐。可見，通過時間的洗禮，和山寨店的衝擊，答案奶茶不再新鮮了。這種具有儀式感的購買方式，逐漸成為了消費者的負擔。“我不想要答案，我只想要一杯好喝的奶茶”成為了許多消費者的潛臺詞。
好產品，才能真正打動人心
從答案奶茶的崛起和衰落，我們看清楚兩件事。
第一件：商標的重要性
為啥答案奶茶、鮑師傅會經歷山寨店的沉重打擊，而海底撈、西貝莜麵村等這些大牌餐飲卻沒有這樣的經歷。除了可複製性之外，其實就是對商標的重視不夠。
據悉，答案奶茶是在被抖音炒火了之後才意識到商標爭奪的問題，而鮑師傅則在開店10年之後才想起來去註冊商標。這樣淡薄的商標意識，無疑為山寨店面開了綠燈。開餐廳不僅是要做好飯，而是要為你的產品樹立標識，最好的標識就是商標！
第二件：產品是餐飲的本質
前文我們一直在覆盤答案奶茶的火爆到衰落的整個過程，除去山寨危機、新鮮感等問題，答案奶茶店最大的問題就是不好喝！
拿同為茶飲品牌的鹿角巷來說，它除了高顏值的包裝比較吸引人之外，就是它主打的黑糖鹿丸鮮奶茶非常受消費者的喜愛，這就是產品的力量，也是促使消費者二次購買的主要因素。答案奶茶在這一點上明顯做的不夠，因為對營銷太過注重，讓消費者產生二次購買的意識不是答案奶茶多好喝，而成為了第二個問題問什麼，這是非常致命的。
錦上添花認為，做餐飲營銷固然重要，但是一家餐廳或者一個品牌的立足之本實則是產品。無論是做爆品、還是重服務，你的奶茶不好喝，飯不好吃，消費者都不會再走進你的餐廳。反觀那些產品做的好的餐廳，旺順閣的slogan是魚頭越大越好吃，但如果旺順閣魚頭泡餅的味道不行，你魚頭再大估計也鮮有人吃；麻辣誘惑主打白腮蝦，但如果蝦做的不好，就算是波士頓龍蝦恐怕也是無人問津吧；西貝莜麵村門口有搓莜麵的小姐姐，瞬間吸引了消費者的注意，能夠讓顧客再次走入西貝的店中，很大程度靠的不是搓莜麵的過程，而是西紅柿澆莜麵真的很好吃！
以上這些例子足以證明，好產品才是真正打動人心的。回過頭來看，如果答案奶茶當時能夠利用好熱度，早點解決商標爭奪，在產品開發上下功夫，不斷更新產品和體驗模式，那麼今天的答案奶茶還會是現在這樣嗎？答案就未必了。
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